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Escalope Viennoise

Une recette du site cuisine-facile.com
117K 134.1 7 Septembre 2018
Escalope Viennoise
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Pour 4 escalopes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 16 min.4 min.1 heure 20 min.

La recette pas à pas

Remarques

Insistez auprès de votre boucher pour avoir des escalopes fines, coupées dans la hauteur et dans la noix de préférence, c'est important pour la recette. Dites lui que c'est pour des escalopes Viennoises, si c'est un bon boucher il saura quoi faire.
Notez que si vous cuisez les escalopes en plusieurs fois, vous serez certainement obligé de changer l'huile car de petits morceaux de chapelure se détachent des escalopes à la cuisson et finissent par bruler si ils restent trop longtemps dans la poêle.
Il est possible aussi de cuire les escalopes dans du beurre clarifié plutôt que de l'huile, ça améliore le gout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-escalope-viennoise.php
Le 23 Mai 2022.