Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Une recette du site
cuisine-facile.com 11 Aout 202367 K 34
Pour 5 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
---|
15 min. | 15 min. | 30 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Découpez 800 g de filet mignon de porc en médaillons, c'est à dire des tranches assez épaisses (1.5 ou 2 cm) et coupées légèrement en biseau.
- 2 : Préparez la marinade en mélangeant dans un petit saladier 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite cuillère de piment en poudre, 3 brins de thym et 1 feuille de laurier.
- 3 : Ajoutez les médaillons et mélangez bien le tout.
Filmez et mettez au frigo pour une heure, voir toute la nuit. - 4 : Préparez puis égouttez 800 g de haricots verts, et réservez.
- 5 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe de la marinade, et quand elle est bien chaude posez les médaillons.
Faites les cuire sur les deux cotés. - 6 : Une fois qu'ils sont cuits, mettez les dans une assiette chaude et couvrez le d'une feuille de papier aluminium. Laissez au chaud.
- 7 : Dans la poêle de cuisson, sur feu vif, versez 300 ml de Bouillon de légumes, amenez a ébullition, déglacez, et ajoutez 2 cuillères à soupe de fond de veau.
Mélangez bien et faites réduire jusqu'à consistance sirupeuse. - 8 : Passez les haricots verts dans la sauce 2 minutes pour les réchauffer.
Faites chauffer les assiettes de service. - 9 : Disposez 1 ou 2 médaillons par personnes, posez les haricots à coté et nappez de sauce.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour la confection de la sauce, si vous n'avez pas de bouillon de légumes vous pouvez utiliser du vin blanc sec à la place.
Pour le fond de veau, si vous n'en avez pas, remplacez le par 30 g de beurre que vous ajouterez à la sauce en petits morceaux bien froids au
fouet.
Le 12 Novembre 2024.