La recette pas à pas :

1. 5 min.
   Découpez 800 g de filet mignon de porc en médaillons, c'est à dire des tranches assez épaisses (1.5 ou 2 cm) et coupées légèrement en biseau.
2. 3 min.
   Préparez la marinade en mélangeant dans un petit saladier 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite cuillère de piment en poudre, 3 brins de thym et 1 feuille de laurier.
3. 1 min.
   Ajoutez les médaillons et mélangez bien le tout.
   
   Filmez et mettez au frigo pour une heure, voir toute la nuit.
4. 10 min.
   Préparez et lavez 800 g de haricots verts.
5. 5 min.
   Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée.
6. 1 min.
   Puis égouttez les.
   
   Réservez.
7. 7 min.
   Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe de la marinade, et quand elle est bien chaude posez les médaillons.
   
   Faites les cuire sur les deux cotés.
8. 2 min.
   Une fois qu'ils sont cuits, mettez les dans une assiette chaude et couvrez le d'une feuille de papier aluminium. Laissez au chaud.
9. 5 min.
   Dans la poêle de cuisson, sur feu vif, versez 300 ml de Bouillon de légumes, amenez a ébullition, déglacez, et ajoutez 2 cuillères à soupe de fond de veau.
   
   Mélangez bien et faites réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
10. 2 min.
    Passez les haricots verts dans la sauce 2 minutes pour les réchauffer.
    
    Faites chauffer les assiettes de service.
11. 3 min.
    Disposez 1 ou 2 médaillons par personnes, posez les haricots à coté et nappez de sauce.
    
    Servez immédiatement.