Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons
Une recette du site
cuisine-facile.com 15 Mai 202216 K 3
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
---|
6 min. | 25 min. | 30 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Lavez puis essorez 200 g de fanes de légumes.
- 2 : Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les fanes.
- 3 : Remuez doucement jusqu'à ce qu'elles "tombent".
- 4 : Ajoutez 200 g de Duxelles de champignons, mélangez bien.
- 5 : Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, salez, poivrez et mélangez bien.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez doucement épaissir à découvert. - 6 : Faites griller 4 filets de bœuf dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un bon brin de romarin (voyez ces quelques conseils).
- 7 : Servez à l'assiette (chaude) un filet par personne, accompagné de la garniture fanes-duxelles.
Remarques
Vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous pourrez récupérer, mais celles de betteraves ont vraiment un gout étonnant, assez proche des épinards, je vous les conseille vivement.
Le 12 Octobre 2024.