1 452 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons

Pour cette recette on va servir un filet de bœuf grillé au romarin, avec une garniture composée de fanes de betteraves et d'une duxelles de champignons crémée.

16 K 3×

30 min.

Facile

18.15 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Mai 2022

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de fanes de légumes
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 200 g de Duxelles de champignons
4 250 ml de crème fraiche liquide
5 4 filets de bœuf
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 romarin
Poids total de ces ingrédients : 1 220 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 6 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons

Lavez puis essorez 200 g de fanes de légumes.

Étape 2 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les fanes.

Étape 3 - 5 min.

Remuez doucement jusqu'à ce qu'elles "tombent".

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez 200 g de Duxelles de champignons, mélangez bien.

Étape 5 - 10 min.

Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, salez, poivrez et mélangez bien.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez doucement épaissir à découvert.

Étape 6 - 5 min.

Faites griller 4 filets de bœuf dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un bon brin de romarin (voyez ces quelques conseils).

Étape 7

Servez à l'assiette (chaude) un filet par personne, accompagné de la garniture fanes-duxelles.

Remarques

Vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous pourrez récupérer, mais celles de betteraves ont vraiment un gout étonnant, assez proche des épinards, je vous les conseille vivement.

Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	80 ANC=7 %	310 ANC=50 %	2 880 ANC=140 %	12 060 ANC : 140 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	6 ANC=1 %	30 ANC=4 %	240 ANC=10 %	990 ANC : 10 %
Par personne	30 ANC=10 %	20 ANC=2 %	80 ANC=10 %	720 ANC=40 %	3 010 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 18.15 €
Par personne : 4.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
3 Octobre 20191.58 M 6844.1 2 heures 40 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
23 Mai 20171.19 M 3674.4 6 heures 30 min.

Quiche saumon-épinards

Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.
17 Avril 2022405 K 344.1 1 heure 15 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee

C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
11 Mars 2011253 K 64 60 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin

Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
21 Février 2011251 K 24.3 1 heure 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/10/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
je suis fan de betterave, mais c'est la première fois que je vois ces fanes .
Posté par azalee le 16 mai 2022 à 11h39 no 3
Merci !
Posté par jh le 16 mai 2022 à 08h27 no 2
J'aime bien votre site.
Posté par Bernard le 15 mai 2022 à 21h00 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.