Steak haché oeuf à cheval

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 1 2 œufs
• 2 2 steaks haché
• 3 1 cuillère à soupe d'huile
• 4 1 petite cuillère de beurre
• 5 ½ petite cuillère d'eau
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 375 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	45 min.	55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Sortez 2 œufs et 2 steaks haché du frigo au moins 1 heure à l'avance.
  Salez et poivrez les steaks sur chaque face.
  Nota : Vous pouvez, en appuyant un peu sur le centre du steak, faire un petit creux qui facilitera le dépôt de l'œuf sur le dessus au moment de servir.
• 2 : Si vous aviez prévu de servir les steaks avec des pommes de terre grillées par exemple, commencez par les cuire dans une poêle, puis gardez les au chaud.
• 3 : Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile, puis quand elle est chaude mettez y les steaks hachés.
  Faites les cuire à votre gout, environ 4 minutes de chaque côté, puis posez les sur une assiette chaude et recouvrez les d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud et tendres.
• 4 : Séparez les jaunes des blancs des 2 œufs.
• 5 : Toujours dans le même poêle, faites fondre 1 petite cuillère de beurre, puis ajoutez ½ petite cuillère d'eau (c'est un truc pour éviter que le blanc ne "croute" sur le pourtour).
  Versez dans la poêle les blancs seulement, salez, poivrez, et faites les cuire.
• 6 : Quand les blancs sont biens pris, coupez les en deux.
• 7 : Dans des assiettes chaudes, posez un steak sur le coté, posez dessus un blanc...
• 8 : ...posez sur le blanc un jaune, et entourez de pommes de terre, ou de ce que vous aurez choisi comme garniture (frites, etc.).
  Salez très légèrement le jaune d'œuf juste avant de servir.

Remarques

Vous avez bien lu, le jaune d'œuf n'est pas cuit il va juste se réchauffer au contact du blanc et de la viande, et ainsi vous aurez un blanc bien pris, un jaune liquide et un steak bien tendre. Idéal quoi...
Pour l'esthétique, vous pouvez essayer de verser les blancs en deux fois (mais il faut une grande poêle), voir de les cuire l'un après l'autre, pour avoir deux cercles de blanc, c'est plus joli.

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