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Steak haché oeuf à cheval

Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.

210 199 24.5/5 pour 23 notations

Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 2 œufs
2 2 steaks haché
3 1 cuillère à soupe d'huile
4 1 petite cuillère de beurre
5 ½ petite cuillère d'eau
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 373 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	41 min.	52 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 1

Sortez 2 œufs et 2 steaks haché du frigo au moins 1 heure à l'avance.

Salez et poivrez les steaks sur chaque face.

Nota : Vous pouvez, en appuyant un peu sur le centre du steak, faire un petit creux qui facilitera le dépôt de l'œuf sur le dessus au moment de servir.

Étape 2 - 30 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 2

Si vous aviez prévu de servir les steaks avec des pommes de terre grillées par exemple, commencez par les cuire dans une poêle, puis gardez les au chaud.

Étape 3 - 8 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 3

Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile, puis quand elle est chaude mettez y les steaks hachés.

Faites les cuire à votre gout, environ 4 minutes de chaque côté, puis posez les sur une assiette chaude et recouvrez les d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud et tendres.

Étape 4 - 3 min.

Séparez les jaunes des blancs des 2 œufs.

Étape 5 - 3 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 5

Toujours dans le même poêle, faites fondre 1 petite cuillère de beurre, puis ajoutez ½ petite cuillère d'eau (c'est un truc pour éviter que le blanc ne "croute" sur le pourtour).

Versez dans la poêle les blancs seulement, salez, poivrez, et faites les cuire.

Étape 6 - 1 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 6

Quand les blancs sont biens pris, coupez les en deux.

Étape 7 - 2 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 7

Dans des assiettes chaudes, posez un steak sur le coté, posez dessus un blanc...

Étape 8 - 2 min.

Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 8

...posez sur le blanc un jaune, et entourez de pommes de terre, ou de ce que vous aurez choisi comme garniture (frites, etc.).

Salez très légèrement le jaune d'œuf juste avant de servir.

Remarques

Vous avez bien lu, le jaune d'œuf n'est pas cuit il va juste se réchauffer au contact du blanc et de la viande, et ainsi vous aurez un blanc bien pris, un jaune liquide et un steak bien tendre. Idéal quoi...

Pour l'esthétique, vous pouvez essayer de verser les blancs en deux fois (mais il faut une grande poêle), voir de les cuire l'un après l'autre, pour avoir deux cercles de blanc, c'est plus joli.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
940 Kcal ou 3 936 Kj	55 gr	< 1 gr	80 gr
47 %	21 %	<1 %	12 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
252 Kcal ou 1 055 Kj	15 gr	< 1 gr	21 gr
13 %	6 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
470 Kcal ou 1 968 Kj	28 gr	< 1 gr	40 gr
24 %	11 %	<1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 2.11 €
Par personne : 1.06 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flognarde, Oeufs cocotte aux épinards, Pâte à brioche, Biscuits au sésame, Salade croquante, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble Comtois, Sablés aux flocons d'avoine, Cupcakes d'Arizona, Panettone, Total navet, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Lorraine, Tournedos Rossini, Tarte Comtoise pour Seàn, Sauce rémoulade, Filet mignon en croute de lard, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Sous l'oeuf j'ajoute des oignons cuits
Posté par Anonyme le 31 mars 2013 à 11h29 (n° 2)
Un joli plat tout simple, des "trucs" simples aussi pour le réussir et le rendre joli et ça fait un tout diablement appétissant ! Merci encore pour cette recette.
Posté par YllenYllen le 30 mars 2010 à 12h56 (n° 1)

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