Steak haché oeuf à cheval


Steak haché oeuf à cheval
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
256 K 4.2/5 (31 avis)
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Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013
Pour 2 personnes, il vous faut :
  • 1 œuf 2 œufs
  • 2 steaks haché 2 steaks haché
  • 3 huile 1 cuillère à soupe d'huile
  • 4 beurre 1 petite cuillère de beurre
  • 5 eau ½ petite cuillère d'eau
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 375 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Steak haché oeuf à cheval
Sortez 2 œufs et 2 steaks haché du frigo au moins 1 heure à l'avance.

Salez et poivrez les steaks sur chaque face.

Nota : Vous pouvez, en appuyant un peu sur le centre du steak, faire un petit creux qui facilitera le dépôt de l'œuf sur le dessus au moment de servir.

Étape 2 - 30 min.
Steak haché oeuf à cheval
Si vous aviez prévu de servir les steaks avec des pommes de terre grillées par exemple, commencez par les cuire dans une poêle, puis gardez les au chaud.

Étape 3 - 8 min.
Steak haché oeuf à cheval
Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile, puis quand elle est chaude mettez y les steaks hachés.

Faites les cuire à votre gout, environ 4 minutes de chaque côté, puis posez les sur une assiette chaude et recouvrez les d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud et tendres.

Étape 4 - 3 min.
Séparez les jaunes des blancs des 2 œufs.

Étape 5 - 3 min.
Steak haché oeuf à cheval
Toujours dans le même poêle, faites fondre 1 petite cuillère de beurre, puis ajoutez ½ petite cuillère d'eau (c'est un truc pour éviter que le blanc ne "croute" sur le pourtour).

Versez dans la poêle les blancs seulement, salez, poivrez, et faites les cuire.

Étape 6 - 1 min.
Steak haché oeuf à cheval
Quand les blancs sont biens pris, coupez les en deux.

Étape 7 - 2 min.
Steak haché oeuf à cheval
Dans des assiettes chaudes, posez un steak sur le coté, posez dessus un blanc...

Étape 8 - 2 min.
Steak haché oeuf à cheval
...posez sur le blanc un jaune, et entourez de pommes de terre, ou de ce que vous aurez choisi comme garniture (frites, etc.).

Salez très légèrement le jaune d'œuf juste avant de servir.
Remarques
Vous avez bien lu, le jaune d'œuf n'est pas cuit il va juste se réchauffer au contact du blanc et de la viande, et ainsi vous aurez un blanc bien pris, un jaune liquide et un steak bien tendre. Idéal quoi...

Pour l'esthétique, vous pouvez essayer de verser les blancs en deux fois (mais il faut une grande poêle), voir de les cuire l'un après l'autre, pour avoir deux cercles de blanc, c'est plus joli.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %080 ANC=10 %940 ANC=50 %3 940 ANC : 50 %
Pour 100 g10 ANC=6 %020 ANC=3 %250 ANC=10 %1 060 ANC : 10 %
Par personne30 ANC=10 %040 ANC=6 %470 ANC=20 %1 970 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 2.15 €
  • Par personne : 1.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Sous l'oeuf j'ajoute des oignons cuits
    Posté par Anonyme le 31 mars 2013 à 11h29 no 2
  • Un joli plat tout simple, des "trucs" simples aussi pour le réussir et le rendre joli et ça fait un tout diablement appétissant !Merci encore pour cette recette.
    Posté par YllenYllen le 30 mars 2010 à 12h56 no 1
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