Steak haché oeuf à cheval


Steak haché oeuf à cheval
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
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Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013

Pour 2 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.41 min.52 min.
Conservation : A manger tout de suite.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 1
Sortez 2 œufs et 2 steaks haché du frigo au moins 1 heure à l'avance.

Salez et poivrez les steaks sur chaque face.

Nota : Vous pouvez, en appuyant un peu sur le centre du steak, faire un petit creux qui facilitera le dépôt de l'œuf sur le dessus au moment de servir.

Étape 2 - 30 min.
Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 2
Si vous aviez prévu de servir les steaks avec des pommes de terre grillées par exemple, commencez par les cuire dans une poêle, puis gardez les au chaud.

Étape 3 - 8 min.
Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 3
Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile, puis quand elle est chaude mettez y les steaks hachés.

Faites les cuire à votre gout, environ 4 minutes de chaque côté, puis posez les sur une assiette chaude et recouvrez les d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud et tendres.

Étape 4 - 3 min.
Séparez les jaunes des blancs des 2 œufs.

Étape 5 - 3 min.
Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 5
Toujours dans le même poêle, faites fondre 1 petite cuillère de beurre, puis ajoutez ½ petite cuillère d'eau (c'est un truc pour éviter que le blanc ne "croute" sur le pourtour).

Versez dans la poêle les blancs seulement, salez, poivrez, et faites les cuire.

Étape 6 - 1 min.
Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 6
Quand les blancs sont biens pris, coupez les en deux.

Étape 7 - 2 min.
Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 7
Dans des assiettes chaudes, posez un steak sur le coté, posez dessus un blanc...

Étape 8 - 2 min.
Steak haché oeuf à cheval : Photo de l'étape 8
...posez sur le blanc un jaune, et entourez de pommes de terre, ou de ce que vous aurez choisi comme garniture (frites, etc.).

Salez très légèrement le jaune d'œuf juste avant de servir.

Remarques

Vous avez bien lu, le jaune d'œuf n'est pas cuit il va juste se réchauffer au contact du blanc et de la viande, et ainsi vous aurez un blanc bien pris, un jaune liquide et un steak bien tendre. Idéal quoi...

Pour l'esthétique, vous pouvez essayer de verser les blancs en deux fois (mais il faut une grande poêle), voir de les cuire l'un après l'autre, pour avoir deux cercles de blanc, c'est plus joli.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
940 Kcal ou 3 936 Kj55 gr< 1 gr80 gr
47 %21 %<1 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
252 Kcal ou 1 055 Kj15 gr< 1 gr21 gr
13 %6 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
470 Kcal ou 1 968 Kj28 gr< 1 gr40 gr
24 %11 %<1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Lorraine, Tournedos Rossini, Tarte Comtoise pour Seàn, Sauce rémoulade, Filet mignon en croute de lard, ... Toutes

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