Glace royale
La glace royale est un mélange de blanc d’œuf et de sucre glace. Pâteux au départ, il sèche et fini par donner une croute d'un beau blanc.
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Pour 120 g, il vous faut :
- 20 g de blanc d'oeuf
- 100 g de sucre glace
- ½ petite cuillère de jus de citron
Informations diététiques :
Pour la recette
Calories
405
20%
Protides
1g
<1%
Glucides
100g
9%
Lipides
0g
0%
Pour 100 g
Calories
331
17%
Protides
1g
<1%
Glucides
82g
8%
Lipides
0g
0%
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Recommandés ou ANC de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).
Durées :
Préparation : 13 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé.
Combien ça coûte ?
Pour 120 g : 0.40 €
Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation. Plus d'info...
La recette pas à pas :
Versez 20 g de blanc d'oeuf et ½ petite cuillère de jus de citron dans un récipient. |  |
Versez la moitié du sucre glace. |  |
Et mélangez soigneusement au fouet. |  |
Rajoutez du sucre glace par cuillère et fouettez bien à chaque fois. Faites ceci jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse qui forme une pointe quand vous retirez le fouet. |  |
Votre glace royale est prête a être utilisée, pour napper un gâteau ou une confiserie, comme les calissons par exemple. |  |
Remarques :
Les proportions de blanc d’œuf et de sucre glace sont assez indicatives, l'important est d'obtenir la texture un peu pâteuse indiquée, qu'importe le poids exact de sucre.Le jus de citron est là pour vous permettre d'obtenir un beau blanc brillant, mais la glace royale peut très bien être colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
Recettes qui en utilisent : 1
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| Calissons |
Source :
Maison.Dernière mise à jour : Le 12 Février 2012
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette :
- - -
bonjour!!
est ce que cette glace se conserve?si oui pendant combien de temps et comment?
merci (le site merite bien son nom ;) )
Commentaire n° 1 posté le 17 avril 2012 à 21h26 par souky.
Bonjour,
C'est indiqué dans la recette, dans "Durées".
Commentaire n° 2 posté le 18 avril 2012 à 10h23 par jh.
QUAND ON L'utilise elle sèche et durcit vite comment y remédier merci
Commentaire n° 3 posté le 5 avril 2013 à 19h19 par danou.
Bonsoir,
En général je recouvre la glace royale avec un torchon humide. Si après ça sèche trop vite pendant l'utilisation c'est qu'il y a trop de sucre glace (ou que vous allez pas assez vite ^^). Jonglez avec le sucre glace/blanc d'oeufs pour avoir la texture voulu. Comme indiqué dans les "Remarques", les poids c'est pour avoir une idée de départ, après libre à chacun de modifier les quantités suivant l'utilisation.
Commentaire n° 4 posté le 5 avril 2013 à 20h35 par Yves Côte De Porc.
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