Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
Dernière mise à jour : Le 2 Février 2020
Pour 20 crêpes, il vous faut :
- 1
80 g de beurre noisette - 2
6 œufs - 3
60 g d'huile - 4
60 g de sucre en poudre - 5
500 ml de lait - 6
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - 7
250 g de farine - 8
1 pincée de sel - Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 6 œufs, 60 g d'huile, 60 g de sucre en poudre, 500 ml de lait, 2 cuillères à soupe de rhum et 1 pincée de sel.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Terminez en versant 80 g de beurre noisette.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez ensuite 250 g de farine.
Nota : C'est important de commencer par verser les liquides, pour faciliter le travail du mixer.
Nota : C'est important de commencer par verser les liquides, pour faciliter le travail du mixer.
Étape 4
Mixez à vitesse moyenne...
Étape 5 - ⌛ 3 min.
...jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étape 6
Votre pâte à crêpe est prête a être utilisée.
Remarques
Si vous n'avez pas de mixer, vous pouvez travailler au fouet.
Vous lirez sans doute à droite ou à gauche qu'il faut laisser reposer une pâte à crêpes, pour avoir essayé les deux (reposée et pas reposée) je n'ai pas vu de différence.
Une variation très intéressante : retirez la moitié de farine, et remplacez la par de la farine de châtaignes.
Vous lirez sans doute à droite ou à gauche qu'il faut laisser reposer une pâte à crêpes, pour avoir essayé les deux (reposée et pas reposée) je n'ai pas vu de différence.
Une variation très intéressante : retirez la moitié de farine, et remplacez la par de la farine de châtaignes.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=11 % | 21 g ANC=8 % | 16 g ANC=22 % | 253 kcal ANC=13 % | 1 061 kJ ANC=13 % |
| Par crêpes | 4 g ANC=7 % | 13 g ANC=5 % | 10 g ANC=14 % | 158 kcal ANC=8 % | 663 kJ ANC=8 % |
| Pour la recette | 85 g ANC=132 % | 263 g ANC=99 % | 203 g ANC=278 % | 3 167 kcal ANC=158 % | 13 260 kJ ANC=158 % |
Combien ça coûte ?
Pour 20 crêpes
2.40 €
Par crêpes
0.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
Bonne continuation également.
Par contre quantité pour 20 crêpes ... j'arrive a peine a faire 30 mini crêpes avec haha
Merci quand même, ce sera pour une autre fois.
les libanais eux, utilisent le fromage blanc, c'est un peu la même chose.
châtaignes ? ? Pourrez vous me dire svp.rajoutée du lait, mais très très bon. Et avec du sirop d'érable une tuerie.Merci beaucoup. La prochaine fois, je tenterais 1/3 farine blanche, 2/3 farine de chataignes. J'aime beaucoup vos recettes. Encore merci
Oui, vous pouvez ajouter un peu de lait pour détendre, ou bien faire varier la proportion froment/châtaigne. A votre gout...
Pour la petite anecdote j'ai oublié de mettre le joint dans le mixeur et quand j'ai versé le lait ... catastrophe ... puis aprés j'ai recommencé, mixé, et là je sais pas pouvoir le bocal a tourner légèrement comme s'il s'était dévissé et là rebelotte ... bref 1h pour faire de la pâte à crêpe haha.
J'essayerais aussi avec la bière a la place du rhum la prochaine fois ( ou c'est la même particularité ) ?
Merci
@Kathyve : Le lait ribot, c'est un lait fermenté breton. Pour le lait condensé, désole, je ne sais pas comment ça marche le rapport eau/lait. Pour la farine de châtaigne, oui c'est possible, mais c'est un peu particulier en gout. Vous devriez plutôt faire un premier essai à 50% pour voir si ça vous plait.