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Terrine de pommes Tatin


Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
91 K 4.0/5 (34 avis)
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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014
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Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 3 heures 2 min.
Soit en tout : 3 heures 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Terrine de pommes Tatin : Étape 1
Faites fondre 20 g de beurre.

Étape 2 - 5 min.
Terrine de pommes Tatin : Étape 2
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3
Terrine de pommes Tatin : Étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...

Étape 4
Terrine de pommes Tatin : Étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.

Étape 5 - 20 min.
Terrine de pommes Tatin : Étape 5
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.

Étape 6 - 1 min.
Terrine de pommes Tatin : Étape 6
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.

Étape 7 - 3 heures
Terrine de pommes Tatin : Étape 7
Mettez au four pour 3 heures.

Étape 8
Terrine de pommes Tatin : Étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.

Étape 9
Terrine de pommes Tatin : Étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.

Étape 10
Terrine de pommes Tatin : Étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %460 ANC=40 %90 ANC=10 %2 910 ANC=150 %12 190 ANC : 150 %
Pour 100 g2 ANC=1 %20 ANC=2 %3 ANC=1 %120 ANC=6 %510 ANC : 6 %
Par personne10 ANC=4 %80 ANC=7 %20 ANC=2 %490 ANC=20 %2 030 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.45 €
  • Par personne : 0.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci pour l'astuce du papier cuisson, je me posais la question comment le démouler
    sans papier cela doit être impossible.
    Posté par Kris le 4 septembre 2019 à 14h23 no 7
  • J'ai une recette Tupperware assez proche, qui se fait dans, eh bien, dans une terrine qui ferme. La différence principale, c'est qu'avec cette recette-là, la cuisson se fait en micro-ondes puis au four, ou en combiné micro-ondes-chaleur tournante. Et du coup, c'est cuit en vingt minutes, je crois. J'essaierai de la retrouver pour la mettre dans un prochain commentaire ici.
    Posté par Elessar le 15 décembre 2014 à 13h00 no 6
  • On peut facilement faire un pommier (fraisier) avec cette recette ou une buche avec du chocolat...
    Posté par azakee le 15 décembre 2014 à 09h17 no 5
  • Bonjour jh,
    en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
    et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
    c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
    Posté par azalee le 15 décembre 2014 à 09h14 no 4
  • Bonjour,

    @Eric: c'est indiqué à l'étape 2
    @Pierno : non, c'est bien 3 heures
    Posté par jh le 14 décembre 2014 à 14h41 no 3
  • Bonjour je trouve que 3 heures c'est beaucoup êtes vous sure que vous ne vous êtes pas trompé merci bon week end piemo
    Posté par piemo le 14 décembre 2014 à 12h58 no 2
  • Bonjour,
    A combien de degre vous mettez le four
    merci
    Posté par eric le 14 décembre 2014 à 12h28 no 1

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