Tarte au fromage

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 1
    Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 1 oeuf, 50 g d'huile d'olive, 20 g de levure de boulanger, 10 g de sel, 100 g de Pâte fermentée et 270 ml d'eau.
  2. 10 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 2
    Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.
  3. 1 heure 30 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 3
    Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.

    Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.
  4. 10 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 4
    Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.
  5. 30 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 5
    Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
  6. 10 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 6
    Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)
  7. 5 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 7
    Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.
  8. 2 heuresTarte au fromage : Photo de l'étape 8
    Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.
  9. 5 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 9
    Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

    Dans un saladier, mélangez 270 g de crème fraiche, 270 g de fromage râpé et 60 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.
  10. 5 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 10
    Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.
  11. 20 min.Tarte au fromage : Photo de l'étape 11
    Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.

Remarques :

Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.

Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.

Source :

Maison

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