Langoustines grillées au sésame

La recette pas à pas :

  1. 5 min.
    Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).

    C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
  2. 10 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 2
    Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.
  3. 10 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 3
    Préparez la Salade d'herbe.
  4. 2 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 4
    Fouettez 1 oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.
  5. 2 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 5
    Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.
  6. 1 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 6
    Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.
  7. 1 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 7
    A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.
  8. 1 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 8
    Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.

    Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
  9. Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 9
    Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
  10. 1 min.Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 10
    Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.
  11. Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 11
    Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.
  12. Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 12
    Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.

Remarques :

La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.

Source :

Maison

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