Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
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Pour 6 personnes, il vous faut :
- 5 navets
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de crème fraiche liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 radis (facultatif)
- sel
- poivre
Informations diététiques :
Pour la recette Calories
642 32% Protides
9g 4% Glucides
46g 4% Lipides
47g 7% Pour 100 g Calories
101 5% Protides
1g 1% Glucides
7g 1% Lipides
7g 1% Par personne Calories
106 5% Protides
1g 1% Glucides
7g 1% Lipides
7g 1% |
Audience
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Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Recommandés ou ANC de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).
Durées :
Préparation : 44 min.
Cuisson : 13 min.
Totale : 57 min.
Cuisson : 13 min.
Totale : 57 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire
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Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 1.56 €
Par personne : 0.26 €
Par personne : 0.26 €
Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation. Plus d'info...
La recette pas à pas :
1 Coupez les feuilles des 5 navets. |  |
2 Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver. |  |
3 Épluchez les navets. |  |
4 Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés. |  |
5 Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille. Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront). |  |
6 Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les. Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir. |  |
7 Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles. |  |
8 Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide. Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant. |  |
9 Hachez 1 échalote. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre. Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse. |  |
10 Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet. Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment. |  |
11 Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert. |  |
12 Versez le tout dans un mixer et poivrez. |  |
13 Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert. Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré. |  |
14 Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins. |  |
15 Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre. |  |
Remarques :
Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Source :
Maison.Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
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