Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
1 heure 15 min.
Facile
3.40 €
700 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Octobre 2010
Pour 700 g, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
2 échalotes - 3
1 bouquet garni - 4
1 gousse d'ail - 5
500 g de tomates concassées - 6
70 g de concentré de tomate - 7
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez et hachez finement 2 échalotes et 1 oignon.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 bouquet garni et 1 gousse d'ail en chemise, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Retirez et jetez bouquet garni et gousse d'ail, ajoutez 70 g de concentré de tomate, et mélangez bien.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Goûtez pour vérifiez que c'est assez salé et poivré, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Étape 5
Mettez dans un bocal avec joint en caoutchouc, et conservez ainsi fermé au réfrigérateur.
Remarques
Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter avec les tomates pelées un cube de bouillon.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 3.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 7
Pizza feuilletée express
Beaucoup de finesse pour cette pizza un peu spéciale où la pâte traditionnelle est remplacée par une pâte feuilletée. Mais hormis cette petite différence de pâte, les fondamentaux de la pizza sont là : sauce tomate, garniture variée et feuilles de basilic.
123 K 13.5 40 min.
Courgettes garnies express
Voici comment faire des courgettes farcies de façon assez rapide, en utilisant des choses déjà prêtes, qu'on peut sortir du frigo ou du congélateur au dernier moment (ou presque).
59 K 43.9 1 heure 6 min.
Tarte fine multi-tomates
Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates. Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées.
64 K 33.7 60 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
23 K3 1 heure 15 min.
Gratin d'épinards au saumon
Un gratin composé d'une couche d'épinard, d'une couche de saumon à la tomate, et pour finir d'une couche de purée de pommes de terre saupoudrée de fromage râpé.
76 K 54 50 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Gratin de haricots blancs à l'italienne, Haricots verts à la tomate et au cheddar, Épinards et pois chiches à la milanaise, Tarte pissaladière feuilletée, Riz à l'italienne, ... Les voir toutes 15
Concentré de tomate
Ces autres recettes également : Cake tomate, moutarde et thon, Tarte pissaladière feuilletée, Tarte fine aux tomates et courgettes, Cassoulet, Marmite de Taos, ... Les voir toutes 13
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Citrons confits, Tarte filo-poireaux-fromage, Salade concombres-tomates muticolores, Petits pois nouveaux à l'italienne, Pesto de fanes de carottes, ... Les voir toutes 543
Échalote
Ces autres recettes également : Champignons gratinés, Pâtes aux champignons, Blanquette de veau, Soupe de légumes moulinée, Dos de cabillaud au safran, ... Les voir toutes 207
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011326 K 344.5 25 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.29 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019651 K 2174.1 2 heures 35 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc. 29 Mars 2020352 K 143.9 1 heure
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises. 3 Octobre 2010347 K 144.3 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 49 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui pas de problème, moi je l'utilise souvent pour du riz justement.
J'aimerai savoir si je peux utiliser cette sauce en tant qu'accompagnement tel que pour le riz ou des pâtes.
Je vous remercie par avance de votre réponse
Merci.
Ma sauce et en attente, ma pâte aussi (elle est en train de lever), poivrons et oignons sont cuits, il y aura aussi un peu de jambon, du chorizo, de la mozzarella et du parmesan. Je crois que ça va être bon. Bref , je voulais juste dire que l'été je fais de la sauce tomate, je la met bouillante dans des pots qui ferment avec des couvercles en fer et je les retourne comme les confiture. Et j'en mange tout l'hiver....
Votre recette fait le tour de ma famille : marseille, lyon, maroc !!! Une pizza voyageuse !!! Merci encore !!
Oui c'est possible d'utiliser des tomates fraiches, il faudra penser par contre a enlever la peau, avant ou après.
Oui aussi pour en faire des conserves, mais je ne suis pas compétent sur les méthodes à ce sujet, je congèle plutot.
Est il possible d'utiliser des tomates fraiches lorsque c'est la saison et en suite faire des conserves de cette sauce pour pouvoir en profiter toute l'année?
Si oui auriez vous une marche a suivre?
Merci :)
Peut-être que votre sauce est trop liquide, pas assez réduite ?
Savez vous si il existe dans le commerce des pulvérisateurs de sauces pour pizzas?
Capacité: entre 0.33 litre et 1 litre environ
Merci par avance
Réponse à l'adresse suivante SVP: siskama88@hotmail.fr
Patrick. France