Le blog de cuisine-facile.com
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton, aussi connu comme wantan, wanton ou wuntun, est un ravioli très populaire en Chine. Il est principalement consommé dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shangaï à la province de Sichuan, en passant par la province du Guangdong.
2 331
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2023
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Article sponsorisé.
Le wonton se compose d’une farce au choix (poulet, bœuf, porc ou même crevette), enveloppée d’une fine pâte carrée. Ces petits raviolis chinois sont plus simples à préparer que ce que l’on croit et ne requièrent pas toute une batterie d’ustensiles de cuisine. Ils sont généralement servis en salade (frits et servis dans une assiette, accompagnés d’une sauce) ou en bouillon/soupe (frits ou bouillis).
Les ingrédients de la soupe aux wontans.
La pâte (48 carrés de pâte approximativement) :
300g de farine tout usage.
125ml d’eau.
½ cuillère à café de sel.
1 œuf.
La farce :
300g de viande hachée (poulet – bœuf – porc – crevettes).
20ml d’huile de sésame.
1 oignon haché.
4 champignons shiitakés hachés (note : mettre les champignons à tremper au préalable dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent).
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce poisson).
1 cuillère à soupe de gingembre haché.
3 gousses d’ail hachées.
La soupe :
1½ L de bouillon de poulet.
1 chou de Chine (pakchoï/ bok choy).
1 carotte.
3 champignons shiitaké
5-6 oreilles-de-Judas (optionnel)
La préparation de la soupe.
La pâte :
1. Dans un grand bol, mélangez l’eau, le sel et l’œuf.
2. Dans un autre bol, venez incorporer le liquide à la farine à l’aide d’une cuillère en bois et remuez jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et souple (2 à 3 minutes environ).
3. Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
4. Coupez la pâte en 3 ou 4 parts.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez une part de pâte à la fois en une bande mince (environ 3mm d’épaisseur).
6. Taillez chaque bande en carrés de 6 x 6 cm.
7. Si besoin, les carrés se conservent au congélateur dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson.
Note : les carrés de pâte à wonton sont disponibles en grande surface si vous n’avez pas le temps de les faire à la maison. Concernant les ustensiles et accessoires de cuisine, ils sont facilement disponibles sur des sites comme celui-ci.
La farce :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
L’assemblage des wontons :
1. Préparez un petit bol d’eau.
2. Prenez un carré de pâte et déposez une généreuse cuillère à café de farce au cœur du carré (veillez à ce qu’il y a suffisamment d’espace autour de la farce pour le pliage.)
3. Pliez le carré en deux en diagonal de façon à obtenir un triangle en vous assurant d’avoir mis un peu d’eau avec votre doigt sur deux des rebords intérieurs afin de sceller votre triangle.
4. Pincez les deux pointes du bas ensemble et sur la partie avant.
5. Rabattez la pointe du haut en arrière.
6. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
La soupe :
Faites bouillir le bouillon de poulet et ajoutez-y les feuilles de chou de Chine nettoyées au préalable, la carotte coupée en rondelle, les shiitakés et les oreilles-de-Judas coupés en lamelles. Puis ajoutez-y vos wontons (frais uniquement) et laissez-les cuirs jusqu’à ce que la pâte soit blanche et presque translucide. Les wontons sont servis dans un grand bol assez profond, non seulement pour le côté esthétique mais aussi pour une manipulation facile des aliments dans le bol.
Une variation intéressante serait de rajouter des wontons frits à votre soupe lors de la dégustation.
En entrée ou en plat principal, les wontons vous régalent.
Ces petits raviolis asiatiques sont parfaits pour une conservation de longue durée au congélateur. Une fois prêts, ils se conservent environ 2 mois ou plus au congélateur. Ainsi vous êtes d’avoir une délicieuse entrée ou un accompagnement à votre soupe asiatique à portée de la main.
Article sponsorisé.
Le wonton se compose d’une farce au choix (poulet, bœuf, porc ou même crevette), enveloppée d’une fine pâte carrée. Ces petits raviolis chinois sont plus simples à préparer que ce que l’on croit et ne requièrent pas toute une batterie d’ustensiles de cuisine. Ils sont généralement servis en salade (frits et servis dans une assiette, accompagnés d’une sauce) ou en bouillon/soupe (frits ou bouillis).
Les ingrédients de la soupe aux wontans.
La pâte (48 carrés de pâte approximativement) :
300g de farine tout usage.
125ml d’eau.
½ cuillère à café de sel.
1 œuf.
La farce :
300g de viande hachée (poulet – bœuf – porc – crevettes).
20ml d’huile de sésame.
1 oignon haché.
4 champignons shiitakés hachés (note : mettre les champignons à tremper au préalable dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent).
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce poisson).
1 cuillère à soupe de gingembre haché.
3 gousses d’ail hachées.
La soupe :
1½ L de bouillon de poulet.
1 chou de Chine (pakchoï/ bok choy).
1 carotte.
3 champignons shiitaké
5-6 oreilles-de-Judas (optionnel)
La préparation de la soupe.
La pâte :
1. Dans un grand bol, mélangez l’eau, le sel et l’œuf.
2. Dans un autre bol, venez incorporer le liquide à la farine à l’aide d’une cuillère en bois et remuez jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et souple (2 à 3 minutes environ).
3. Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
4. Coupez la pâte en 3 ou 4 parts.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez une part de pâte à la fois en une bande mince (environ 3mm d’épaisseur).
6. Taillez chaque bande en carrés de 6 x 6 cm.
7. Si besoin, les carrés se conservent au congélateur dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson.
Note : les carrés de pâte à wonton sont disponibles en grande surface si vous n’avez pas le temps de les faire à la maison. Concernant les ustensiles et accessoires de cuisine, ils sont facilement disponibles sur des sites comme celui-ci.
La farce :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
L’assemblage des wontons :
1. Préparez un petit bol d’eau.
2. Prenez un carré de pâte et déposez une généreuse cuillère à café de farce au cœur du carré (veillez à ce qu’il y a suffisamment d’espace autour de la farce pour le pliage.)
3. Pliez le carré en deux en diagonal de façon à obtenir un triangle en vous assurant d’avoir mis un peu d’eau avec votre doigt sur deux des rebords intérieurs afin de sceller votre triangle.
4. Pincez les deux pointes du bas ensemble et sur la partie avant.
5. Rabattez la pointe du haut en arrière.
6. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
La soupe :
Faites bouillir le bouillon de poulet et ajoutez-y les feuilles de chou de Chine nettoyées au préalable, la carotte coupée en rondelle, les shiitakés et les oreilles-de-Judas coupés en lamelles. Puis ajoutez-y vos wontons (frais uniquement) et laissez-les cuirs jusqu’à ce que la pâte soit blanche et presque translucide. Les wontons sont servis dans un grand bol assez profond, non seulement pour le côté esthétique mais aussi pour une manipulation facile des aliments dans le bol.
Une variation intéressante serait de rajouter des wontons frits à votre soupe lors de la dégustation.
En entrée ou en plat principal, les wontons vous régalent.
Ces petits raviolis asiatiques sont parfaits pour une conservation de longue durée au congélateur. Une fois prêts, ils se conservent environ 2 mois ou plus au congélateur. Ainsi vous êtes d’avoir une délicieuse entrée ou un accompagnement à votre soupe asiatique à portée de la main.
Article sponsorisé.
Derniers articles
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Quand on veut faire une cuire une viande ou un poisson, il y a, avant même de commencer, un geste très simple et pourtant très important : C'est celui de sécher, ou essuyer, chacune des faces, on dit aussi parfois "tamponner" ou "éponger". Pourquoi ? Comment ? Je vous explique tout ça.1 5255 14 Avril 2024
Tourner la salade
Quand on a fini de préparer une salade, verte ou autre, il faut, en général au dernier moment, ajouter la sauce et mélanger. On dit souvent "tourner la salade", il faut comprendre : assaisonner puis mélanger. Facile ? Pas tant que ça...2 861 25 8 Mars 2024
Mi-lait mi-crème
Dans une multitude de recettes, salées ou sucrées, ou utilise du lait en tant que principal ingrédient, ou au moins principal ingrédient liquide. On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à...2 701 1 27 Février 2024
La découpe des fromages à pâte molle
Vous l'avez peut-être déjà constaté, quand dans une recette vous devez utiliser un fromage "mou" ou tendre, leur dénomination exacte est "fromage à pâte molle", genre Camembert, Munster ou Mont d'or, il n'est pas facile de faire autre chose que des grosses tranches.2 821 25 20 Février 2024
Quelles sont les meilleures possibilités d’apprentissage de cuisine à Lyon ?
Entre bouchons et tables étoilées, la ville de Lyon est un haut lieu de l’excellence culinaire qui séduit plus d’un. Il n’est donc pas étonnant que nombre d’habitants ou de visiteurs souhaitent percer les secrets des plus grands chefs et apprendre à maîtriser l’art des fourneaux....3 581 25 Décembre 2023 Article sponsorisé.
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...266K 483.7 23 Juin 2021
Le service du foie gras
Pour les prochains repas de fêtes de fin d'année vous allez peut-être vous aussi sacrifier à la tradition du foie gras ? Si c'est le cas, je vous propose de faire un peu le tour de tout ce qui tourne autour du service du foie gras : comment le servir, et que manger et boire avec.10K 14.9 23 Décembre 2017
Jean-Luc Petitrenaud est insupportable !
Oui vraiment, il est insupportable dans son émission "Les escapades de Petirenaud"... Passe encore qu'il sacrifie en ce moment à cette mode pitoyable de porter veste, chemise et cravate, et de poser (pas "porter") par dessus un gilet violet avec les manches nouées sur le devant, pour faire "Il...128K 1713.1 15 Mai 2011
La viande bien cuite
Aviez vous déjà remarqué que si vous aimez la viande bien cuite on vous regarde souvent de travers ? Au resto par exemple , à la question "quelle cuisson pour votre viande ?" Si vous répondez "bien cuite" c'est un peu comme si vous aviez dit un gros mot...29K 34.4 21 Mai 2011
20 mesures pour protéger votre vie privée
L'usage, de plus en plus important, des nouvelles technologies nous rends tous de plus en plus vulnérables aux sociétés qui font leur métier de la collecte des données personnelles. Utiliser le web par exemple doit nous rendre méfiants sur ce qui est collecté à notre insu sur ce qu'on y...17K 33.9 16 Avril 2013
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.