Bouchées de filet de poisson aux épinards

La recette pas à pas :

  1. 1 heure 9 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 1
    Préparez les feuilles d'épinards, comme indiqué ici, pour obtenir des feuilles aussi grandes que possible.
  2. 10 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 2
    Coupez 4 filets de poisson en morceaux à peu près gros comme un sucre.

    Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
  3. 5 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 3
    Avec un pinceau enduisez chaque morceau d'huile d'olive, salez et poivrez.
  4. 5 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 4
    Arrosez d'un peu de jus de citron chaque morceau.
  5. Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 5
    Retournez les morceaux et faites de même avec l'autre coté.
  6. 2 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 6
    Étalez une feuille d'épinard devant vous, et posez au centre un morceau de poisson.
  7. 2 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 7
    Repliez les bords de la feuille pour enfermer complètement le morceau de poisson.
  8. 1 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 8
    Retournez la bouchée et posez la sur une assiette en attendant.
  9. Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 9
    Si le morceau est peu en longueur, vous pouvez aussi le rouler dans la feuille.
  10. Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 10
    Avant de replier les bords.
  11. 40 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 11
    Procédez ainsi avec tous les morceaux de poisson.

    Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
  12. 4 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 12
    Préparez la sauce de votre choix.

    Faites chauffer les assiettes de service.

    Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
  13. 5 min.Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 13
    Répartissez les bouchées dans chaque assiette, et versez la sauce au milieu.

    Servez sans attendre.

Remarques :

La difficulté dans cette recette c'est de réussir à obtenir des feuilles d'épinards assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson. Il faut au départ en avoir les plus grandes possibles, donc n'hésitez pas à trier si vous allez au supermarché, ou à en réclamer des grandes à votre maraîcher.

Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette