Bouchées de rouget aux graines de pavot

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 1
    Coupez 80 g de Tomates confites et 80 g de feta en petits morceaux.

    Réservez.
  2. 2 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 2

    Les tranches de pain

    Coupez 400 g de pain (idéalement une baguette) en petites tranches. il vous faut autant de tranches que vous avez prévu de bouchées.
  3. 3 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 3
    Avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive, enduisez rapidement les tranches de pain sur chaque face.
  4. 5 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 4
    Faites les dorer dans une poêle bien chaude sur chaque face.

    Réservez au chaud (par exemple au four à 80°C (176°F)).
  5. 10 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 5

    Préparation des filets de rougets

    Lavez, séchez et enlevez les arêtes de 4 filets de rouget.
  6. 2 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 6
    Enduisez les filets d'huile d'olive, toujours au pinceau, sur chaque face, puis salez les et poivrez les.
  7. 2 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 7
    Versez 80 g de graines de pavot dans une petite assiette...
  8. Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 8
    ...puis posez les filets, coté chair dans les graines.
  9. 3 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 9
    Faites ça pour tous les filets.
  10. 2 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 10
    Mettez une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude posez y les filets de rougets coté peau en premier (sans matière grasse, c'est normal les filets ont été enduits d'huile au pinceau).
  11. 3 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 11
    Retournez ensuite les filets pour les cuire côté chair.
  12. 3 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 12

    Montage des bouchées

    Sur chaque tranche de pain, posez un peu de feta et un peu de tomate confite.
  13. 3 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 13
    Posez dessus un morceau de rouget, coté peau en dessous.
  14. 2 min.Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 14
    Terminez par une feuille de basilic et servez immédiatement.

Remarques :

Pour enduire les tranches de pain et les filets de rouget, je vous conseille d'utiliser si possible de l'huile d'olive qui vient du bocal des tomates confites, le gout sera bien meilleur.

Dans le même esprit, vous pouvez remplacer la feta classique par de la feta à l'huile d'olive aux herbes.

Source :

Maison.

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