Filet de poisson au citron confit


Filet de poisson au citron confit
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans.
132 K 3.9/5 (21 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Prenez des filets plutôt épais (1 cm minimum), et faites 3 incisions verticales sur le dessous.

Salez et poivrez l'intérieur des incisions.

Étape 2 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Remplissez les incisions avec les tranches de citrons confits coupées en 2.

Étape 3 - 10 min.
Filet de poisson au citron confit
Ficelez les filets pour maintenir le citron à l'intérieur.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 4 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Versez dans une poele antiadhésive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer sur feu moyen.

Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.

Étape 5 - 3 min.
Filet de poisson au citron confit
Puis posez les dans poêle, coté fariné en dessous.

Étape 6 - 3 min.
Filet de poisson au citron confit
Retournez au bout de 3 ou 4 minutes, il faut compter environ 3 minutes de cuisson par face.

Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.

Étape 7 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici une poêlée de choux vert, et coupez et retirez la ficelle seulement quand le filet est posé dans l'assiette de service.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %30 ANC=3 %30 ANC=5 %840 ANC=40 %3 510 ANC : 40 %
Pour 100 g20 ANC=6 %5 ANC=0 %4 ANC=1 %120 ANC=6 %520 ANC : 6 %
Par personne30 ANC=10 %8 ANC=1 %7 ANC=1 %210 ANC=10 %880 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.20 €
  • Par personne : 1.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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