Tarte "En passant par la Lorraine"
Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.
Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
1 tasse 1⁄3 de Pâte sablée - 2
2 tasses + 2 cuillère à soupes de mirabelles - 3
½ citron - 4
2 tasses + 2 cuillère à soupes de prunes - 5
1 tasse de Crème de noisette - 6
¼ tasse d'abricotage (facultatif)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 6 min. | 50 min. | 1 heure 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Garnissez un cercle à tarte de 20 cm (8 pouces) en suivant ces quelques conseils.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 10 min.
Lavez, égouttez puis séchez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de prunes.
Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.
Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.
Étape 4 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Répartissez 1 tasse de Crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.
Répartissez 1 tasse de Crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.
Étape 5 - 7 min.
Faites un premier cercle de mirabelles dans un sens.
Étape 6 - 5 min.
Puis un second de prunes dans l'autre sens.
Étape 7 - 5 min.
Encore un de mirabelles en changeant encore de sens.
Étape 8 - 3 min.
Terminez par quelques prunes.
Étape 9 - 50 min.
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, les fruits rendent pas mal de jus, ce qui est normal, mais fragilise la tarte, soyez prudent en la manipulant quand elle est encore chaude..
Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.
Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.
Étape 10 - 3 min.
Si possible, abricoter le dessus de la tarte refroidie.
Étape 11
Dégustez froide, telle quelle ou avec une grosse cuillère de crème chantilly.
Remarques
Une version un peu plus simple avec un seul des fruits, mirabelles ou prunes, est bien sur possible, mais ce sera un peu moins bon.
Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.
Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 069 Kcal ou 12 849 Kj | 37 gr | 470 gr | 116 gr |
| 153 % | 14 % | 44 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 217 Kcal ou 909 Kj | 3 gr | 33 gr | 8 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 069 Kcal ou 12 849 Kj | 37 gr | 470 gr | 116 gr |
| 153 % | 14 % | 44 % | 18 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 6.01 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Prunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble prunes-noisette, Tarte astucieuse aux prunes, Tarte aux prunes, Pâté Angevin aux prunes, Financier "comme un clafoutis" aux prunes, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Bourdaloue, Comment étaler une pâte à tarte, Tarte aux pêches et thé vert, Comment cuire un fond de tarte seul, Flan parisien au chocolat, ... Toutes |
 | Crème de noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette de Fougerolles, Tarte Jurassienne, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).735K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Potage à la Du Barry
Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.255K 144.2 1 heure 1 min. 17 Octobre 2018
Frites maison
Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur,...422K 473.8 1 heure 47 min. 30 Décembre 2019
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.222K 14.5 1 heure 6 min. 10 Mai 2023
Chocolat chaud
Voici une recette toute simple, qui rends les journées froides beaucoup plus supportables, ou qui transforme un retour de ballade pluvieuse en un délicieux moment.209K 73.6 23 min. 19 Décembre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Est-il possible de le faire avec des fruits congelés ?
Si oui, on les places directement congelés ou on les décongèle avant de les placer sur le fond ?
Merci d'avance pour votre réponse.
et 450 gr de mirabelle. qu'importe si c'est lorrain ou pas, l'important c'est de manger des mirabelles fraiches.
elle est belle cette tarte mais bien compliquée.
Je suis Lorraine et j'aime faire et faire déguster une vraie tarte aux mirabelles.
OK pour le mélange des fruits mais tout simplement sur une pâte brisée et légèrement saupoudré de sucre cristal avant dégustation pour que les fruits cuits ne collent pas au couteau. bon appétit .... l'année prochaine car finit la récolte de mirabelles
Rencontré 3 capitaines avec mes sabots.
Vive la Lorraine, et bravo pour cette recette, l'association mirabelle et noisettes est une très belle idée.