Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
27K 3 2.3
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de Comté - 2
300 g de saucisse de Morteau cuite - 3
1 kg 500 g d'endive - 4
6 tranches de pain - 5
6 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 6
persil - 7
15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 715 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 5 min. | 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 300 g de Comté et 300 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 kg 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.
Étape 3 - 2 min.
Découpez 6 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - 5 min.
...puis faites les dorer dans 6 cuillères à soupe de Beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.
Étape 5 - 2 min.
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.
Étape 6 - 2 min.
Versez 15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 633 Kcal ou 19 397 Kj | 172 gr | 264 gr | 418 gr |
| 232 % | 66 % | 25 % | 63 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 171 Kcal ou 716 Kj | 6 gr | 10 gr | 15 gr |
| 9 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 386 Kcal ou 1 616 Kj | 14 gr | 22 gr | 35 gr |
| 19 % | 6 % | 2 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.49 €
- Par personne : 1.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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