Crème de chou-fleur au haddock fumé
Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
31K 2 2.5
Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 chou-fleurs - 2
3 litres de lait entier - 3
3 Bouquet garni - 4
300 g de haddock fumé - 5
600 ml de crème fraiche liquide - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 005 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 5 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
la crème de chou fleur
Préparez 3 chou-fleurs, puis émincez le en entier dans une grande casserole.Étape 2 - 5 min.
Couvrez avec 3 litres de lait entier, ajoutez 3 Bouquet garni, sel et poivre, puis faites cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - 2 min.
Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...
Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.
Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 984 Kcal ou 12 493 Kj | 281 gr | 221 gr | 107 gr |
| 149 % | 108 % | 21 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 43 Kcal ou 180 Kj | 4 gr | 3 gr | 2 gr |
| 2 % | 2 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 166 Kcal ou 695 Kj | 16 gr | 12 gr | 6 gr |
| 8 % | 6 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 19.91 €
- Par personne : 1.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse aux 2 chocolats, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Feuilleté verveine et pêches, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Involtinis, Hash-brown casserole, Filets de sole à la Dieppoise, Appareil à quiche, Crème de foie gras, ... Toutes |
 | Haddock fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, ... Toutes |
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de fin d'été, Salade croquante de printemps, Salade de pois chiche à la libanaise, Salade tiède d'automne, Salade de chou-fleur bicolore, ... Toutes |
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