Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 16 personnes, il vous faut :
- 1
8.5 oz de sucre en poudre - 2
8 cuillères à soupe d'eau - 3
4 lb + 6.4 oz de lait entier - 4
5.1 oz de beurre - 5 5.6 oz de sucre en poudre
- 6
1 lb + 1.6 oz de semoule fine - 7
14.1 oz de Crème anglaise - 8
10.6 oz de raisins secs
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 20 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Le caramel
Dans une petite casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'eau puis 8.5 oz de sucre en poudre.Étape 2 - 10 min.
Faites un caramel blond
Étape 3 - 5 min.
Versez un fond de caramel dans chaque ramequin, laissez refroidir.
Étape 4 - 3 min.
La semoule
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 4 lb + 6.4 oz de lait entier, 5.1 oz de beurre et 5.6 oz de sucre en poudre.Étape 5 - 10 min.
Amenez à ébullition.
Étape 6 - 2 min.
Puis hors du feu, ajoutez 1 lb + 1.6 oz de semoule fine.
Étape 7 - 3 min.
Fouettez jusqu'à épaississement, vous devez obtenir la texture d'une purée pas trop épaisse.
Étape 8 - 2 min.
Le gateau de semoule
Ajoutez ensuite 14.1 oz de Crème anglaise, mélangez bien.Étape 9 - 1 min.
Puis 10.6 oz de raisins secs.
Étape 10 - 2 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 11 - 8 min.
Répartissez le gâteau de semoule dans les ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais, au moins une nuit, le temps que le caramel du fond soit liquéfié.
Étape 12
Servez en ramequins (petit dessert rapide pour les enfants par exemple), ou bien démoulé dans une petite assiette.
Remarques
Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum ou un autre alcool de votre choix, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 113 Kcal ou 25 594 Kj | 153 gr | 865 gr | 226 gr |
| 306 % | 59 % | 82 % | 34 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 158 Kcal ou 662 Kj | 4 gr | 22 gr | 6 gr |
| 8 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 382 Kcal ou 1 599 Kj | 10 gr | 54 gr | 14 gr |
| 19 % | 4 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 16 personnes : 9.41 €
- Par personne : 0.59 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette Comtoise d'Elsa, Purée de topinambours au poireau, Appareil à quiche, Crème anglaise, Appareil à flan, ... Toutes |
 | Crème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Poires sautées vanille-orange, Brioche dorée poire-kiwi, Panna cotta pistache-vanille, Terrine de pommes Tatin, ... Toutes |
 | Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Panettone, Nougat Glacé, Scones de Dublin aux raisins secs, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Benoîton, ... Toutes |
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Non, pas la peine de remettre sur le feu, le lait bouillant suffit.
Si vous n'utilisez pas de crème anglaise, ne mettez rien d'autre tout simplement, ou alors si vous voulez des œufs légèrement battus à l'étape 8, mais ce n'est pas indispensable de cuire à nouveau.