1 423 recettes faciles et bien expliquées, avec 33 930 photos et 78 vidéos

Comment préparer des topinambours

Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.

14K 4 5 4.4

Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023

Mots-clés pour cette recette :

Pour 850 g, il vous faut :

1 2 lb + 3.2 oz de topinambours
2 2 lb + 3.2 oz d'eau
3 2 cuillères à soupe de gros sel

Changer ces ingrédients pour : 425 g 850 g 1 kg 700 g 2 kg 550 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
18 min.	18 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1

Les topinambours sont très durs, c'est une bonne façon de vérifier qu'ils sont frais car ils se ramollissent en vieillissant.

Étape 2 - 1 min.

Commencez par couper le sommet.

Étape 3 - 2 min.

Ensuite épluchez avec un économe, ce n'est pas facile, les topinambours ayant souvent des formes un peu biscornues.

Étape 4

Plongez au fur et à mesure dans une saladier d'eau.

Étape 5 - 5 min.

Ensuite découpez en fines rondelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 6

Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise).

Une écume va se former...

Étape 7 - 10 min.

...vous pouvez la retirer pour la suite de la cuisson.

Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).

Étape 8

Ensuite égouttez, puis rincez sous l'eau froide.

Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.

Remarques

Une fois épluché le topinambour a tendance a s'oxyder, n'hésitez pas a ajouter dans l'eau à l'étape 4 un jus de citron, ou mieux une pointe de vitamine C.

Conservation

1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
760 Kcal ou 3 182 Kj	20 gr	170 gr	0 gr
38 %	8 %	16 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
37 Kcal ou 155 Kj	1 gr	8 gr	0 gr
2 %	<1 %	1 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 850 g : 3.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Topinambours : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paysanne de légumes, Purée de topinambours au foie gras, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Salade de topinambours, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet au curry express, Grissini aux céréales, Flan aux 2 citrons, Pâte feuilletée, Comment réhydrater des champignons ?, ... Toutes
	Gros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon mariné comme un hareng, Cornichons au vinaigre, Poisson en croute de sel, Les rillettes, Salade de haricots vinaigrette, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
504K 923.7 2 heures 36 min. 16 Novembre 2017

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
279K 114.1 15 min. 13 Octobre 2010

Poulet à la Lilloise

Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.
348K 184.8 50 min. 10 Mai 2023

Comment étaler une pâte à tarte

Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...
289K 163.8 23 min. 13 Octobre 2010

Quiche saumon-épinards

Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.
401K 344.1 1 heure 11 min. 17 Avril 2022

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/05/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Ajouter à l'eau de cuisson : ou de la sauge, ou des pommes de terre, ou 1 càc de bicarbonate
Posté par suzanne le 11 janvier 2023 à 10h11 (n° 4)
@Marie
Bonjour, non désolé, pas d'astuce.
Posté par jh le 11 janvier 2023 à 09h52 (n° 3)
C'est très bon, le topinambour, en revanche c'est vraiment difficile à digérer… :-(
Posté par Avello le 11 janvier 2023 à 09h41 (n° 2)
Bonjour,
Auriez-vous une astuce pour éviter les désagréments digestifs après ingestion de topinambours? Cet aspect nous retient alors que nous apprécions beaucoup ce légume par ailleurs. Merci

Posté par Marie le 11 janvier 2023 à 08h57 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.