Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2013
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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1 heure 4 min. | 30 min. | 1 heure 34 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
5 585 Kcal ou 23 383 Kj | 270 gr | 223 gr | 400 gr |
279 % | 104 % | 21 % | 61 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
222 Kcal ou 929 Kj | 11 gr | 9 gr | 16 gr |
11 % | 4 % | 1 % | 2 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
372 Kcal ou 1 557 Kj | 18 gr | 15 gr | 27 gr |
19 % | 7 % | 1 % | 4 % |
Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Naans, Riz au lait au chocolat, Pain perdu, Glace à la vanille, ... Toutes | |
Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lasagnes Bolognaises, Gratin de bettes et pommes de terre, Gratin des alpes, Parmentier de polenta, Croque-monsieur, ... Toutes | |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines à l'Époisses, Crackers au pesto, Cigarettes russes, Poêlée de pleurotes sautées, Pain d'epice, ... Toutes | |
Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaussons de bucheron, Brioche roulée châtaigne et pommes, Pâte brisée, Flognarde, Sablés diamants, ... Toutes |
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Plus le diamètre du plat est petit mieux le soufflé monte.
La chaleur du four doit venir du bas afin de pousser l'appareil vers le haut.
la chaleur doit être constante et modérément élevée afin de cuire à coeur le soufflé.
Il ne faut jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
plus vous rajouterez de gruyère plus le soufflé aura du mal à monter : si vous faites du gruyère à la béchamel, vous ferez un gratin de type sauce mornay.C'est pourquoi on obtint de meilleurs résultats avec des fromages "secs" que "mouillés", vieux que jeunes.