Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2013
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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1 heure 4 min. | 30 min. | 1 heure 34 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 862 Kcal ou 7 796 Kj | 90 gr | 74 gr | 133 gr |
93 % | 35 % | 7 % | 20 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
222 Kcal ou 929 Kj | 11 gr | 9 gr | 16 gr |
11 % | 4 % | 1 % | 2 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
372 Kcal ou 1 557 Kj | 18 gr | 15 gr | 27 gr |
19 % | 7 % | 1 % | 4 % |
Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cramique, Gâteau basque, Pain de mie, Potage céleri et persil, Mousse aux 2 chocolats, ... Toutes | |
Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits bouchons, Gratin d'épinards et poulet épicé, Endives au gratin, Gratin de bettes et pommes de terre, Tartine aux épinards et béchamel, ... Toutes | |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de famille, Cupcakes d'Arizona, Rillettes de saumon, Pâte sucrée, Brocolis sautés au jambon, ... Toutes | |
Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pogne de Romans, Cupcakes d'Arizona, Crumble Comtois, Gratin de chou fleur au parmesan, X-files cookies, ... Toutes |
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Plus le diamètre du plat est petit mieux le soufflé monte.
La chaleur du four doit venir du bas afin de pousser l'appareil vers le haut.
la chaleur doit être constante et modérément élevée afin de cuire à coeur le soufflé.
Il ne faut jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
plus vous rajouterez de gruyère plus le soufflé aura du mal à monter : si vous faites du gruyère à la béchamel, vous ferez un gratin de type sauce mornay.C'est pourquoi on obtint de meilleurs résultats avec des fromages "secs" que "mouillés", vieux que jeunes.