Pain gourmand au Comté et aux noix


Pain gourmand au Comté et aux noix
Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés.

Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
72K 5/5 basé sur 4 avis
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 pains, il vous faut :
  • 1 Comté 400 g de Comté
  • 2 lardons 400 g de lardons
  • 3 vinaigre 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 cerneaux de noix 400 g de cerneaux de noix
  • 5 pâte à pain 1 kg 200 g de pâte à pain
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 2 460 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 14 min.
Repos : 2 heures 50 min.
Cuisson : 47 min.
Soit en tout : 3 heures 51 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Découpez 400 g de Comté en petits dés, réservez.

Étape 2 - 7 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Faites griller 400 g de lardons, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson, puis réservez.

Étape 3 - 15 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Faites torréfier 400 g de cerneaux de noix pendant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 4 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, frotter les noix dans un torchon, au sortir du four, ça permet de retirer tout ou partie de la peau.

Étape 5 - 2 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Mélangez entre eux noix, lardons et Comté.

Étape 6 - 3 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Incorporez ce mélange à 1 kg 200 g de pâte à pain, le plus simple c'est le batteur en petite vitesse.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 7 - 1 heure 30 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 h30.

Étape 8 - 20 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.

Étape 9 - 1 heure
Pain gourmand au Comté et aux noix
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.

Étape 10 - 25 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.

Étape 11
Pain gourmand au Comté et aux noix
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, optez pour un fromage du même genre : gruyère, emmental, ...

Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 920 740 %13 860 1 310 %850 130 %9 300 470 %38 940 470 %
Pour 100 g80 30 %560 50 %30 5 %380 20 %1 580 20 %
Par pains240 90 %1 730 160 %110 20 %1 160 60 %4 870 60 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Fruits à coque, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 pains : 19.70 €
  • Par pains : 2.46 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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