Dernière mise à jour : Le 29 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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22 min. | 16 min. | 38 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
941 Kcal ou 3 940 Kj | 62 gr | 16 gr | 76 gr |
47 % | 24 % | 2 % | 11 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
78 Kcal ou 327 Kj | 5 gr | 1 gr | 6 gr |
4 % | 2 % | <1 % | 1 % |
Par mousselines | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
94 Kcal ou 394 Kj | 6 gr | 2 gr | 8 gr |
5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
Fumet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Parmentier de lieu jaune, Rillettes de saumon, Saumon à l'oseille, ... Toutes | |
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Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au fromage, Purée de pommes de terre, Gâteau de ménage, Moelleux au pamplemousse, Gâteau léopard, ... Toutes |
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Il vaut mieux les congeler crues, et les décongeler au frigo avant de les pocher.
Autre solution les pocher encore congelées, mais bien sur le temps de cuisson est plus long.
peut-on congeler ces mousselines avant cuisson ou après?