Marmite de Taos


Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs.

C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
41 K 5/5 (2 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Janvier 2018
Pour 5 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 2 heures 25 min.
Soit en tout : 3 heures 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Marmite de Taos
Préparez et émincez finement ½ poireau.

Préparez et émincez finement ½ oignon.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Marmite de Taos
Épluchez 150 ml de navet, lavez les, et coupez les en morceaux.

Épluchez 150 ml de pommes de terre, lavez les, et coupez les en morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 8 min.
Marmite de Taos
Préparez et coupez en morceaux 250 ml de potimarron.

Réservez.

Étape 4 - 7 min.
Marmite de Taos
Coupez 200 ml de viande de bœuf et 238 ml de filet de poulet en gros dés.

Étape 5 - 15 min.
Marmite de Taos
Dans une grande casserole, ou une cocotte (sans utiliser la cuisson sous pression), sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, faites y colorer rapidement les viandes, poulet d'abord puis bœuf.

Étape 6
Marmite de Taos
Mettre les viandes de cotés.

Étape 7 - 2 min.
Marmite de Taos
Dans la cocotte, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon haché.

Faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement.

Étape 8 - 3 min.
Marmite de Taos
Versez tous les légumes et les viandes, ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices à chili, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire ainsi 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 9 - 2 min.
Marmite de Taos
Ajoutez 1 litre d'eau, 35 ml de concentré de tomate et 1 cube de bouillon de bœuf, mélangez.

Étape 10 - 5 min.
Marmite de Taos
Amenez a ébullition.

Étape 11 - 2 heures
Marmite de Taos
Couvrez, baissez le feu au minimum, et laissez cuire au moins 2 heures.

Étape 12 - 10 min.
Marmite de Taos
Un peu avant de servir, préparez 400 ml de Polenta.

Étape 13
Marmite de Taos
Posez la cocotte et le plat de polenta au centre de la table, et chacun se sert de polenta sur laquelle on verse légumes, viandes et jus de cuisson.
Remarques
La marmite de Taos, comme tous les plats mijotés, peut être réchauffée et servie plusieurs fois de suite, meilleure à chaque fois. Et puis les proportions indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter selon ce que vous avez sous la main comme légumes et viandes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette370 ANC=140 %430 ANC=40 %570 ANC=90 %2 150 ANC=110 %9 020 ANC : 110 %
Pour 100 g10 ANC=5 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %80 ANC=4 %340 ANC : 4 %
Par personne70 ANC=30 %90 ANC=8 %110 ANC=20 %430 ANC=20 %1 800 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 personnes : 8.55 €
  • Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des épinards
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
5 Juin 20153.37 M 1503.8 1 heure 9 min.
Boules Berlinoises
Boules Berlinoises
Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.
27 Mai 2011155 K 124.2 4 heures 25 min.
Ceviche d'Erika
Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert. C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
30 Décembre 201972 K 33.3 1 heure 9 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020329 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/11/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Très bonne recette, super avec la polenta( même les non fan de polenta ont apprécié)et la sauce épicé. Merci.
    Posté par brieg le 14 janvier 2018 à 17h52 no 6
  • @peppina : Bonjour, He bien... oui, mais bon là on s'écarte un peu, beaucoup, de l'esprit de la recette, et il faudra considérablement réduire le temps de cuisson, sinon le poisson risque de partir en petits bouts.
    @Thérèse : à‰tape 8.
    Posté par jh le 10 janvier 2018 à 20h59 no 5
  • La viande se rajoute à quel moment ?
    Posté par Thérèse le 10 janvier 2018 à 19h40 no 4
  • Bonjour peut on remplacer la viande par du dos de cabillaud aie aie aie ,si oui ,quelle épice mettre? Sinon peut on se passer de l'un et de l'autre ? l'idée est bonne en cette période hivernale .Merci
    Posté par peppina le 10 janvier 2018 à 18h45 no 3
  • Bonjour,
    C'est pour ça que j'indique à l'étape 5 "dans une grande casserole ou cocotte", mais je ne parle pas de cuisson sous pression. J'ai précisé néanmoins.
    Posté par jh le 10 janvier 2018 à 13h17 no 2
  • Bonjour ! Vous nous montrez une cocotte-minute : j'espère que c'est parce que c'est un grand récipient et non parce qu'il faut utiliser en pression au moins 2 heures, ce que je déduis du fait que vous n'avez pas mis le sifflet ... Mais cela peut prêter à confusion, ne serait-il pas utile de le préciser pour vos lecteurs un peu moins attentifs ? Merci !
    Posté par mésange le 10 janvier 2018 à 13h06 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page