Pâte sucrée
La pâte sucrée est une des pâtes de base en pâtisserie, au même titre que la pâte brisée et la pâte sablée.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
Dernière mise à jour : Le 27 Juin 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 kg 300 g, il vous faut :
- 1
1 tasse 2⁄3 d'œuf ( Comment faire pour... ) - 2
10 tasses ¾ de farine - 3
3 tasses de beurre - 4
3 tasses ½ de sucre glace - 5
1 ½ cuillère à soupe de sel fin
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 10 tasses ¾ de farine, 3 tasses de beurre coupé en petits morceaux, 3 tasses ½ de sucre glace et 1 ½ cuillère à soupe de sel fin.
Étape 3 - 3 min.
Mélangez le tout à vitesse moyenne pour avoir un mélange sableux.
Étape 4
Arretez dès que cette consistance est obtenue.
Étape 5 - 2 min.
Remettez en route le robot à petite vitesse, et versez les œufs en filet.
Étape 6 - 2 min.
Arrêtez le pétrissage dès que le mélange est homogène.
Étape 7
Pesez des morceaux de pâte de 250 à 300 grammes, faites en boules, puis des galettes épaisses que vous filmerez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Remarques
On peut utiliser la pâte sucrée le jour même de sa fabrication, il suffit de la laisser reposer 1 heure au frigo avant.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, filmée.
Source
D'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 14 288 Kcal ou 59 821 Kj | 198 gr | 2 032 gr | 596 gr |
| 714 % | 76 % | 192 % | 90 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 411 Kcal ou 1 721 Kj | 6 gr | 58 gr | 17 gr |
| 21 % | 2 % | 6 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 kg 300 g : 9.98 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Far Normando-Breton, Babas au rhum, Gâteau Nantais, Sablés à la farine de sarrasin, Fondant mascarpone aux deux citrons, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saint-honoré, Madeleines à la pistache, Croute à thé, Linzer torte, Macarons, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pommes de Bonnevaux, Galette Charentaise, Ananas Victoria confit au miel et aux épices, X-files cookies, Omelette aux épinards, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain d'epice, Galettes saucisse, Petits biscuits au citron, Biscuit de savoie, Crème caramel, ... Toutes |
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