Name: Comment préparer du chou
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 1 chou
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou vert; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.

Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Coupez et jetez cette partie blanche.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.

Étape 6

Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.

Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Étape 8 - ⌛ 10 min.

Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.

Étape 9

Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.

Votre chou est prêt a être utilisé cru.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.

Votre chou est prêt a être utilisé cuit.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 33

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème. Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
54 K 23.5 45 min.

Salade de chou "bistrot"

Salade de chou vert d'inspiration "bistrot" avec pommes de terre et lardons grillés, œufs durs et sauce vinaigrette.
35 K3 40 min.

Coques et chou vert à la crème fumée

Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
40 K4 1 heure 6 min.

Salade citronnée de choux et pommes de terre

Pour cette salade on va mélanger d'une part du chou finement émincé et des herbes, et d'autre part des dés de pommes de terre. L'ensemble sera lié par une sauce très fraiche, huile d'olive et citron.
45 K 24.7 30 min.

Salade un peu Alsacienne

Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.
297 K 44.7 1 heure 15 min.

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Soupe à l'oseille

Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.

8 Mai 2011414 K 74.1 1 heure 4 min.

Comment bien cuire les pâtes

Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.

18 Juillet 20191.17 M 1593.7 25 min.

Pâte brisée

C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.

29 Décembre 2019401 K 213.6 35 min.

Amandes effilées grillées

Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.

9 Mars 2020345 K 23.4 30 min.

Gratin de pommes de terre et brocoli

Recette très simple : une couche de pommes de terre, une couche de brocoli, béchamel et fromage râpé.

16 Septembre 2024244 K 43.7 2 heures 1 min.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 23 commentaires déjà postés sur cette recette :

Pfff... il ne vous faut pas grand chose pour être "choquée".
Vous mangez le pied du chou vous ? Et puis si ça part au compost, où est le gâchis ?
Posté par Lola le 20 septembre 2022 à 08h32 no 23
Je ne doute pas que ce soit bon, mais rien que de lire la recette je suis choquée de tout ce gâchis !! C'est pas un bon exemple.
Posté par Féline le 19 septembre 2022 à 08h24 no 22
Merci
Posté par nana le 1 décembre 2017 à 21h29 no 21
Merci pour la recette
Posté par denys le 16 novembre 2017 à 11h39 no 20
Non, non, on écrit un chou et des choux.
Posté par jh le 22 novembre 2016 à 08h54 no 19
Avis au "correcteur"plus haut:
Choux.hiboux.cailloux. genoux.poux.
sont invariables au singulier et au pluriel
Posté par J jacques le 21 novembre 2016 à 19h10 no 18
En suivant cette recette.
Posté par jh le 21 janvier 2016 à 11h12 no 17
Pouvez-vous m'aider en m'expliquant comment découper un chou blanc, le préparer et le faire cuire ? Merci beaucoup d'avance de votre aide
Posté par Anonyme le 19 janvier 2016 à 12h48 no 16
Je ne connais pas (encore) le kale, faut voir.
Posté par jh le 18 octobre 2014 à 10h48 no 15
Un bel article sur "princedebretagne.com
alors pourquoi pas une recette de kale bientot , merci.
Posté par azalee le 17 octobre 2014 à 16h10 no 14
Cette recette date de 2013 et à propos d'une autre variete de chou,
parait-il y aurait du kale en bretagne ? un chou qui se mange cru, qu'en sais tu ?
Posté par azalee le 17 octobre 2014 à 16h04 no 13
Voyez les recettes qui en utilisent sur ce site, elles ont toutes des explications sur la cuisson utilisée.
Posté par jh le 16 mars 2013 à 15h35 no 12
Justement là est mon problème... je n'arrive pas à trouver combien de temps je dois le faire blanchir, puis combien de temps je dois le faire cuire...
Posté par MR le 16 mars 2013 à 07h16 no 11
Voir les recettes qui en utilisent...
Posté par jh le 15 mars 2013 à 14h39 no 10
Merci pour ces explications! Et pour la cuisson?
Posté par MR le 14 mars 2013 à 19h51 no 9
Merci !!
Posté par julien le 23 aout 2012 à 17h17 no 8
Bonjour et merci; Bonne continuation a vous.
Posté par Pierre le 6 janvier 2012 à 16h13 no 7
Bonjour,

Exactement comme du chou vert.
Posté par jh le 5 janvier 2012 à 09h41 no 6
Bonjour,
Comment faites vous SVP, pour couper un chou rouge pour manger a la vinaigrette; Merci.
Posté par Pierre le 4 janvier 2012 à 17h41 no 5
Décidément c'est la recette des erreurs de toutes sortes, mais c'est corrigé merci.
Posté par jh le 23 décembre 2011 à 12h21 no 4
Juste un petit détail orthographique : un chou - des choux (comme bijou, caillou, pou, genou...)
Posté par Anonyme le 23 décembre 2011 à 11h49 no 3
Ah ben oui tiens... Qu'est-ce que j'avais fabriqué ? En tout cas c'est corrigé, merci pour la remarque.
Posté par jh le 3 décembre 2011 à 11h31 no 2
On dirait qu'il manque des mots dans chacunes des phrases mec
Posté par Anonyme le 3 décembre 2011 à 07h47 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 12 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	0	280 ANC=10 %	1 170 ANC : 10 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	0	30 ANC=1 %	120 ANC : 1 %

Comment préparer du chou