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Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.
Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2026
1 kg d'épinards frais
20 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 9 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Égouttez les.
Étape 3
Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :
Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 4
Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.
Étape 5
Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.
Étape 6
Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 7
Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .
Étape 8 - ⌛ 30 min.
Procédez ainsi avec toutes les feuilles.
Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Blanchir les épinards
Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.
Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
Étape 10
Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.
Étape 12
Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.
Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
Étape 15
Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.
Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Étape 16
Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.
Étape 17
Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.
Étape 18 - ⌛ 1 min.
Épinards tombés au beurre
Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.Étape 19 - ⌛ 5 min.
Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.
Étape 20
Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.
Remarques
Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=3 % | 2 g ANC=1 % | 1 g ANC=2 % | 34 kcal ANC=2 % | 144 kJ ANC=2 % |
| Pour la recette | 20 g ANC=31 % | 30 g ANC=11 % | 16 g ANC=23 % | 351 kcal ANC=18 % | 1 473 kJ ANC=18 % |
Combien ça coûte ?
Pour 500 g
3.35 €
Par Comment préparer des épinards
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Épinards frais
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
je les fais crever dans une poêle avec beurre, huile ,ail même oignons si on aime
et 2 minutes et hop a table .
mais, ma fille a toujours aimé çà, et surtout avec des pâtes. aujourd'hui, en classe, on leur apprend à redorer l'image des légumes .
cela me donne de quantité cuite.
Merci
Désolé, je ne connais pas la taille d'un sac à commission usuel...
Et puis est-ce une question de poids ou de volume ? Pour le volume, comptez une diminution de 80% au moins.
hodalo
Mais cette recette est trop bonne. On adore.
Bonne journée.
super recette tres clair merci
Non, pas que je sache.