Saucisse de Morteau de gîte

Vos 72 commentaires ou questions sur cette recette :

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Sympa, surtout avec les photos , c'est tres appétissant.
Une de mes prochaines recettes
bonne continuation

Commentaire n° 1 posté le 20 octobre 2007 à 16h02 par sergio.

hum sa a l'air trés bon!!! a essayer

Commentaire n° 2 posté le 31 juillet 2008 à 00h32 par gougou de montrap.

je m'en pourlêche dejà ,que ca doit être bon.touve-t'on ces saucisses en belgique.

Commentaire n° 3 posté le 3 septembre 2008 à 15h51 par roger de vivegnis.

Pour roger de vivegnis : hélas je n'en sais rien, mais dans les (très) bonnes charcuteries surement !

Commentaire n° 4 posté le 4 septembre 2008 à 20h47 par jh.

Merci pour la recette ! C'est très sympa d'avoir de vraie recette expérimentée et traditionnelle. Ca change de la saucisse à l'eau. Je cuisine ta recette en ce moment même, je t'en dirais des nouvelles.
Sinon moi j'ai déjà testé la saucisse avec pomme de terre et fromage, avec un mont d'or et bien ça va nickel aussi, c'est délicieux, à tester !
Encore merci et bon appétit !

Commentaire n° 5 posté le 15 octobre 2008 à 17h34 par AurélieF74.

Excellente recette, très facile à réaliser !
Les pommes de terres n'étaient pas tout à fait cuites (morceaux tros gros, feu trop doux, pas la bonne variété...), il faut que chacun soit vigilant selon son matériel et son goût sur ce point.
Continuez comme ça !

Commentaire n° 6 posté le 18 octobre 2008 à 15h48 par Martial.

ben je suis en ce moment entrain de suivre tes conseils pour la morteaux aux patates j'ai eu quelques soucis après les 40 mm de cuisson, patates partant en purée mais j'ai quand même reussi à les tourner délicatement et forcement j'ai du goûter la chose: déjà excellent, bravo, je prendrai peut-etre un autre ustensile pour la cuisson la prochaine fois ou couperai des patates plus grosses plus grossierement. En tout cas vu le goût déjà obtenu je ferai l'effort de poursuivre, merci

Commentaire n° 7 posté le 23 octobre 2008 à 11h07 par cess.

Saucisse de Morteau en Belgique: on en trouve à Gembloux, chez le boucher Sprimont à côté de la gare !

Commentaire n° 8 posté le 10 novembre 2008 à 11h46 par Colas.

Bonjour, je suis en train de la preparer suivant votre recette, mon avis apres la degustation. S21

Commentaire n° 9 posté le 11 novembre 2008 à 16h07 par Serge21.

6 sur 10....la prochaine fois avec une vrai saucisse de Morteau, celle-ci venait d'une grande surface et non de chez un PRO de la charcuterie cela compte pour le gout.....A une autre fois, pour suivre vos recettes. S21

Commentaire n° 10 posté le 12 novembre 2008 à 00h44 par Serge21.

Vous trouverez des saucisses de Morteau dans les magasins Carrefour et dans certains Intermarché .

Pour faire une excellente choucroute, n'hésitez pas et remplacez vos saucisses fumées par des Morteau ...... un DELICE

Et le sommet c'est dans le cassoulet !!! Cuire les Morteau avec le bouilon et les haricots, puis les débiter et confire les rondelles dans la graisse de canard avec les confits !!!
EXTRAORDINAIRE !!!

Commentaire n° 11 posté le 17 novembre 2008 à 09h27 par Mimich de Thimister.

ELLE CARTONNE CETTE RECETTE !!! TReS SIMPLE IL FAUT JUSTE PRéVOIR LE TEMPS DE LA REALISER MAIS C'eST DELICIEUX !!!

Commentaire n° 12 posté le 23 décembre 2008 à 10h35 par Anonyme.

Je suis en train de préparer la recette et vous sentiriez l'odeur, j'en est l'eau à la bouche. Comme j'habite la Franche Comté vous comprendrez que la saucisse de morteau je connais.

Sans avoir gouté je note déjà l'odeur à 6/10.
Il reste donc quatre points à mettre après le gouter.


Vite je vous laisse, je vais retourner mes pommes de terre.

A tout à l'heure.

Commentaire n° 13 posté le 8 janvier 2009 à 17h25 par manos 25.

Je fais ce soir la recette , j'ai des invités, c'est vraiment un plat pour le temps qu'il fait.

Commentaire n° 14 posté le 10 janvier 2009 à 11h48 par Tamychell.

appétissante je vais m'y mettre tout de suit

Commentaire n° 15 posté le 20 janvier 2009 à 09h04 par mireille.

la famille a raffolé et en redemande...

Commentaire n° 16 posté le 23 février 2009 à 11h18 par françoise.

Exellente recette merci beaucoup!!!
J'ai agrementé mon plat d'un Mont d'Or chaud c'était divin.

Commentaire n° 17 posté le 27 février 2009 à 12h38 par Bobby le castor.

Excellent
essayer avec les saucisse de Monsieur Faivre grand orfèvre de saucisse de Morteau dans la belle ville de Montbenoit dans le Val saugeais!
Garanti la meilleur de france!

Commentaire n° 18 posté le 17 mars 2009 à 18h23 par freddie21.

pouuuuuuuuuuuuuu trop bon .

Merci pour la recette :))

Commentaire n° 19 posté le 5 avril 2009 à 17h22 par pelikoteau.

Déjà réalisée 2 fois grâce à vous. Merci ! La 3ème est en-cours de cuisson...Humm Miamm !
Mais au fait, quel vin servez-vous avec cela ?

Commentaire n° 20 posté le 2 mai 2009 à 16h42 par Mm.

Pour Mm : Sans hésiter une seule seconde, un vin blanc du jura, si possible un cépage savagnin, son gout très sec et extraordinairement fruité, ses aromes de noix, vont parfaitement bien avec la Morteau. Je t'invite à aller jeter un oeil à la page de mes bonnes adresses.

Commentaire n° 21 posté le 3 mai 2009 à 09h23 par jh.

je cherchais justement une recette de morteau
elle me donne envie de la faire
je vous donnerais de mes nouvelles dans les prochain temps
merçi en attendant NICOLE

Commentaire n° 22 posté le 17 mai 2009 à 18h26 par Nicole.

La recette du gite est un délice, bravo. Surtout ne pas saler, juste renforcer avec un peu de poivre en fin de cuisson. Les petites rates sont fondantes à souhait. Le blanc du jura bien sur mais aussi des bières "PILS" légères accompagnent parfaitement.

Commentaire n° 23 posté le 25 mai 2009 à 19h23 par JMarc.

recette top ....extra .....elle valorise la saucisse de .....Morteau ...elle peut cuire autrement ...de cette facon elle devient" un vrai plat"...Paul

Commentaire n° 24 posté le 1 juillet 2009 à 17h52 par paul .

superbe çe plat est très très bon à chaque moment de l année.son gout légèrement fumé,et les pommes de terre bien moelleuses c est un régal,gouttez y .

Commentaire n° 25 posté le 2 juillet 2009 à 13h58 par arlette.

très simple à faire, ça à l'air délicieux, c'est en train de cuire en ce moment, ça sent bon dans la cuisine
merci pour cette recette

Commentaire n° 26 posté le 9 juillet 2009 à 05h59 par nanardppz.

J'ai essayé votre recette ce midi, parfaitement réussi!!! C'est très bon et les pommes de terre ont bien capté le goût de la saucisse, un vrai régal. Le temps et le conseils de cuisson sont au top.

Commentaire n° 27 posté le 4 octobre 2009 à 13h08 par CLO85.

J'ajoute quelques gousses d'ail en chemise !Le pur kiff !!!

Commentaire n° 28 posté le 5 octobre 2009 à 09h41 par Cathy.

Bonjour,je fais la recette ce soir,je vous en donnerais des nouvelles aprés dégustation.

Commentaire n° 29 posté le 14 octobre 2009 à 08h03 par Frezia.

Aprés dégustation,(tout a étè mangé)c'était EXCELLENT!! merci pour ses Délicieuses recettes,je vais souvent être sur ce site (qui est déjà dans mes Favoris).

Commentaire n° 30 posté le 15 octobre 2009 à 08h14 par Frezia.

En belgique dans les intermrchés

Commentaire n° 31 posté le 4 novembre 2009 à 21h29 par robert m.

Alain et Isa ont déjà goûté à cette délicieuse recette faite par le chef lui-même. Ils la refont ce week-end. Un vrai délice.....
Clin d'oeil amical au chef et à sa brigade.m

Commentaire n° 32 posté le 28 novembre 2009 à 17h26 par Anonyme.

Recette facile à réaliser et délicieuse accompagnée d'une salade de mâche et pommes crues

Commentaire n° 33 posté le 1 décembre 2009 à 10h58 par franciska.

Pas un "robot !!!" mais bon cuisinier et innovateur (mon métier de consultant en innovation à Bruxelles)
Je vous conseille de choisir des rattes ou charlottes, les faire saisir dans un wok avec un mélande de 1 cuillère de graisse de canard, 1 filet d'huile de soja et un trait d'huile d'olive.
Bien saisir, ajouter la saucisse de Morteau, ne pas piquer.
Attendre que les dés de pdt soient saisies et bien grillées. saler, poivrer et enfin piquer les saucisses pour lui donner le goût du plat régionnal.
Ajouter une échalotte finement hachée.
Arréter la cuisson, un trait de vin blanc exhale les saveurs !!!
Attendre dans le wok 10 mn avant de servir, ajouter du persil plat.
Un bon fromage Mont d'Or termine agréablement votre dîner.
Un bon Mâcon blanc le sublime.
delacroix.gilles@free.fr

Commentaire n° 34 posté le 11 janvier 2010 à 12h09 par Gilles de La Croix.

J'ai fait cette recette elle a était adopter par la famille facile et économique

Commentaire n° 35 posté le 11 janvier 2010 à 16h23 par kat.

Pour Gilles de La Croix : Oui, tu as raison un Mâcon blanc c'est très bon, mais là je crois qu'un Arbois blanc (cépage savagnin) est quand même l'accord parfait.

Grillé et fumé d'un coté, associé au petit gout de noix et à la fraicheur de l'Arbois, je vous le dit les amis : on touche au sublime, au merveilleux, si! si!

Commentaire n° 36 posté le 12 janvier 2010 à 14h53 par jh.

Nous venons de faire cuire une saucisse de Morteau dans une bonne préparation de soupe aux légumes, le tout pour donner du gout, très bon. Mais ma prochaine étape sera celle préconisée sur un lit de pdt et je pense que nous allons nous régaler.

Commentaire n° 37 posté le 28 janvier 2010 à 18h36 par ROBERT.

Je viens d'essayer cette recette, à première vue, ça a l'air pas mal, les pommes de terre n'ont pas collées, et ça sent très bon. Reste plus qu'à déguster.

Commentaire n° 38 posté le 17 février 2010 à 17h56 par Coreme.

Merci pour cette recette : c'était "à tomber" ! J'aimerais bien savoir d'où vient le nom "de gîte"...

Commentaire n° 39 posté le 1 mars 2010 à 22h52 par Béatrice.

Regardez dans les "remarques" en bas de page.

Commentaire n° 40 posté le 2 mars 2010 à 09h22 par jh.

Peur-on trancher les saucisses avant de les faire revenir à la poêle...

Commentaire n° 41 posté le 3 avril 2010 à 13h54 par ledruoh.

Un vrai délice !! et c'est vrai: surtout ne pas saler, la saucisse s'en charge;
merci, on s'est regalé !!!

Commentaire n° 42 posté le 28 aout 2010 à 11h17 par lou.

Grand Hugues, Manon rentre ce soir de Rennes et une fois encore elle va se régaler avec une ...saucisse de Morteau à la Jh. J'essaie ce soir avec les PdT en morceau. On ne s'en lasse pas de ta recette...C'est divin !

Commentaire n° 43 posté le 1 octobre 2010 à 18h55 par Edith.

Et je suis sur que vous allez adorer !

bises.

Commentaire n° 44 posté le 2 octobre 2010 à 10h16 par jh.

Ancien franc comtois ,j'adore tout ce qui vient de cette région et bien sûr la saucisse de Morteau .La recette a l'air super et je vais l'essayer Habituellement je la fais plutôt avec des pdt tiédes en salade avec échalottes .C'est aussi un vrai délice et peut-être mois sec qu'avec des pdt sautées? Un petit sylvaner va bien aussi.

Commentaire n° 45 posté le 17 novembre 2010 à 21h39 par jean-pierre.

Merci pour les idées recettes :
cette saucisse a l'ail ressemble au fameux saucisson mais en mieux !

Commentaire n° 46 posté le 7 décembre 2010 à 18h49 par kris.

Attention Kris, la saucisse de Morteau n'est pas à l'ail, juste fumée !

Commentaire n° 47 posté le 8 décembre 2010 à 08h00 par jh.

Woaw, pas d'ail , ! ce petit parfum , j'aurais perdu si j'avais parié !

Commentaire n° 48 posté le 10 décembre 2010 à 16h34 par kris.

Jh je ne cherche pas la polémique mais j'ai trouvé les ingrédients de la saucisse de morteau :la recette est pour de grosse de quantité

saucisse de morteau

4kg de maigre de porc
3kg de poitrine
3kg de gras

ingrédient:

2,5 gr de poivre par kg
18 à 20 gr par kg essayer de mettre moitie moitie de sel nitrité et sel commun
1 gr 4 épices par kg
1gr de cumin par kg
3gr d'échalotte par kg
1 gr d'ail par kg

le boyau prendre soit du "droit de boeuf" ( plus costaud) ou du "bout suivent "
singé apisto 01

ne m'en veut pas , mais je suis çà me titillait drolement de savoir !

Commentaire n° 49 posté le 16 décembre 2010 à 16h52 par kris.

Curieux, curieux, bizarre, bizarre... Je suis perplexe, il faudra que je demande confirmation à mon charcutier préféré (voir la page mes bonnes adresses) à Gilley (Doubs) mais j'aurais bien mis ma main au feu qu'il m'avait dit qu'il n'y avait pas d'ail dans la Morteau. Dès que j'ai l'occasion je lui en parle, mais bon maintenant c'est pas avant cet été.

Commentaire n° 50 posté le 16 décembre 2010 à 18h38 par jh.

Non il n'y a pas d'ail dans la Morteau!!!et c'est du boyau de porc uniquement!!Je suis de Morteau, pour plus de renseignement consulter BOUCHERIE FAIVRE à GRAND'COMBE CHATELEU c'est la meilleure

Commentaire n° 51 posté le 7 janvier 2011 à 18h47 par martine.

Merci pour ces informations Martine, je dois l'admettre que je ne suis pas de Morteau,
non je veux dire qu'il n'y a pas d'ail dans la morteau, bon très bien, je note,
mais je ne suis pas la seule à faire cette erreur, étant donné la recette trouvée sur internet. tout ceci n'était pas si important, mais je ne l'appellerai plus la saucisse à l'ail, désormais !
par contre, chers amis(es) marmitons, comparez la saucisse de la photo de ce site,
avec la photo d'un Célèbre magasin (déjà cité sur ce site)essayant de nous vendre pour de la saucisse de morteau, une vulgaire viande bourrée de gras, et voyez leur photo dans le dernier catalogue du 4 janvier au 11.(indice) je crois que c'est facile de comprendre, le prix est plus bas, la qualité aussi, ATTENTION !Aïe,Aîe, !
bon marché, et pourtant j'aime le magasin visé, mais pas pour certaines choses !

Commentaire n° 52 posté le 8 janvier 2011 à 11h44 par kris.

Mouais, chez Faivre je ne suis pas trop d'accord sur le fait que ce soit la meilleure, mais elle est bonne. Voir à ce sujet la pages "mes bonnes adresses".

Commentaire n° 53 posté le 8 janvier 2011 à 14h11 par jh.

En Belgique ,on trouve de remarquables saucisses de Morteau chez Leader Price

Commentaire n° 54 posté le 11 janvier 2011 à 14h54 par tamalou.

Beurk, la saucisse de morteau de leader price ! c'est plus gras ! la recette est différente.

Commentaire n° 55 posté le 12 janvier 2011 à 10h04 par gpasmal.

Pour commencer je dirais que jamais je n'ai trouvé dans l'industrie agro alimentaire des produits égalant ceux d'un bon artisan. Maintenant, comme je vois l'enthousiasme soulevé par la Morteau, voilà pour en savoir plus :
http://www.saucissedemorteau.com/ et pour ceux qui réagiront assez vite :
http://www.rtbf.be/radio/player/lapremiere/podcasts?c=lp-table&e=1003
mais là attention, je pense que ça ne reste en ligne qu'une semaine

Commentaire n° 56 posté le 30 janvier 2011 à 06h54 par Mariva.

Je l'ai réalisée et c'est excellent. C'est vrai, inutile de saler et bien piquer les saucisses. Un vrai régal, posées sur un lit de mâche c'est la cerise sur le gâteau.
Merci.

Commentaire n° 57 posté le 30 janvier 2011 à 08h52 par jippedu01.

Tres bonne recettenous nous sommes regales une mamy

Commentaire n° 58 posté le 13 février 2011 à 20h30 par mamy.

Pour la 2è fois je vais faire cette recette. La 1ère fois je les ai faites avec des pommes de terre "Mona Lisa". Un vrai délice, nous comptions en avoir pour plusieurs fois et bien il n'est rien resté, n'est-ce pas la meilleure preuve !

Commentaire n° 59 posté le 15 février 2011 à 14h40 par wanda.

Maigre et gras de porc, sel, dextrose, saccharose, salpêtre

c'est tout ce qu'il y a !

Commentaire n° 60 posté le 18 mars 2011 à 16h45 par gerard28.

c'est de la tuerie!!! et pis c'est tout!!!
( comme tous les produits regionaux du JURA!!!)


Commentaire n° 61 posté le 14 avril 2011 à 19h23 par Un Jurassien Expatrié.

Recette vraiment super. Cela change de l'éternelle Morteau aux lentilles (qui est très bonne aussi)et de la morteau en brioche. J'ai servi la morteau de gîte avec une salade, c'est tout bonnement excellent. Prévoir une bonne quantité car il ne reste jamais rien dans le plat. MERCI pour cette recette.

Commentaire n° 62 posté le 27 mai 2011 à 13h59 par LOLO.

superrrrrr

Commentaire n° 63 posté le 1 septembre 2011 à 20h20 par Anonyme.

veramente squisita l'ho fatta gustare in Italia e sono restati tutti meravigliati Fantastica ricetta a plus les amiiiii

Commentaire n° 64 posté le 1 septembre 2011 à 20h22 par bozzett.

hummmm

Commentaire n° 65 posté le 9 septembre 2011 à 11h35 par Anonyme.

Je suis Franc comtois d'origine, je suis devenu Bourguignon professionnellement, puis, amoureusement, et j'y ai fondé ma famille ! J'ai eu dans les années 70 de grosses difficultés à trouvé de la bonne Morteau, tous les bouchers vous refilaient leur saucisse de ménage en vous affirmant, la main sur le coeur, que c'est de la vraie, comme les petits noirs, sur les plages du sud, vous vendent une tocante à 20 euros,mais,l'affaire, c'est une Rollex!Maintenant,on en trouve de la bonne presque partout! Blague à part, j'ai essayé la Morteau aux patates,la semaine dernière,eh bien, devinez......... je recommence ce soir!Un régal, merci à vous!

Commentaire n° 66 posté le 16 décembre 2011 à 19h55 par ckoikiya.

Bonsoir,

Je teste cette recette dès ce soir, j'ai de l'Arbois sous le coude en plus !!!
Vu les comm', j'y vais les yeux fermés, en revanche je vais y rajouter un peu de cancoillotte lors du service.

Commentaire n° 67 posté le 28 janvier 2012 à 17h41 par Doc.

bonjour, pour changer de la sempiternelle recette de lentilles avec une saucisse de morteau...(ce qui est délicieux) je cherchais une autre façon de la cuisiner et je suis tombée sur votre site par hasard......super! je tente ce soir...j'en salive d'avance merci....je vous tiendrai au courant....

Commentaire n° 68 posté le 17 février 2012 à 15h33 par violette.

hummm!!!! j'en ai l'eau à la bouche!!!!!
merci de cette bonne recette.
Annyck!!

Commentaire n° 69 posté le 16 avril 2012 à 18h03 par Anonyme.

J'ai déjà fait cette recette une dizaine de fois en deux ans, c'est fameux ! Ca change effectivement de la morteau à l' eau !Je ne veux pas cracher dans la soupe, même à l' eau, la Morteau reste la reine des saucisses! Il y a un truc qui m' échappe, ce sont ceux qui éprouvent le besoin de commenter avant d' avoir essayer la recette !!!

Commentaire n° 70 posté le 5 mai 2012 à 19h36 par ckoikiya.

Il n'y a pas d' ail, dans la Morteau, évidemment, mais quel intérêt pour nous qui n'allons pas fabriquer nous même notre Morteau,de savoir ou d' ignorer qu'il y a de l' ail dans dans la recette, le principal étant que les charcutiers de la zone d' appellation, la connaissent, l' appliquent et la transmettent à leurs apprentis !

Commentaire n° 71 posté le 5 mai 2012 à 19h47 par ckoikiya.

Jean-Jean est un ignare, doublé d' un jean foutre,qui mériterait une punition exemplaire pour avoir osé critiquer un produit aussi noble que la saucisse de Morteau, à laquelle il n' arrive pas à la cheville..., même avec ses talonnettes !Qu'on le pende haut et cout, on ne peut,décemment pas faire moins! S'il n' aime pas ça, qu'il n'en dégoute pas les autres, et qu'il mange des knacks à la sciure au risque de s'en étouffer!
Au sujet de la dame qui nous parle de gruyère suisse, qu'elle sache qu'on n'introduit pas,impunément de produit étranger (bien que cousin) dans un site ou l'on ne traite que de nobles productions Franc-comtoise ! Qu'on se le dise !


Commentaire n° 72 posté le 6 mai 2012 à 10h55 par justincanon.

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