Pâte à sablés Bretons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 650 g, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 11 g de levure chimique
• 3 160 g de beurre
• 4 150 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 70 g de jaune d'œuf
• 7 4 g de sel fin
• Poids total de ces ingrédients : 655 grammes

Durées :

Préparation
30 min.

La recette pas à pas

• 1 : Tamisez ensemble 250 g de farine et 11 g de levure chimique.
  Réservez.
• 2 : Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
• 3 : Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• 4 : Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• 5 : Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.
  Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
• 6 : Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.
  Laissez une nuit au frigo avant utilisation.

Remarques

Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.

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