2 : Dans une casserole, versez 200 ml de Lait et 40 ml de crème fraiche liquide. Amenez à ébullition sur feu doux.
3 : Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.
4 : Versez dedans le chocolat fondu.
5 : Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.
6 : Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.
Remarques
Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède. Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.