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Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.

206 875 14.6/5 pour 16 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 500 g, il vous faut :

1 200 g de chocolat
2 200 ml de lait
3 40 g de beurre
4 40 ml de crème fraiche liquide
5 40 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 520 grammes

Changer pour :

Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	10 min.	32 min.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.

Étape 2 - 7 min.

Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 40 ml de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Étape 3 - 7 min.

Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.

Étape 4 - 2 min.

Versez dedans le chocolat fondu.

Étape 5 - 3 min.

Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.

Étape 6 - 3 min.

Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.

Remarques

Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 2.07 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 3

Source

D'après G. Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble Comtois, Gratin de queues de langoustines, Tartes aux amandes effilées , Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Oeufs fumés, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Moi et ma famille, on adore !!
Posté par valoch16 le 12 janvier 2013 à 17h00 (n° 1)

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