Cuisine-facile.com

1 052 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 825 photos et 77 vidéos

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.

223 121 14.6/5 pour 16 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 500 g, il vous faut :

1 200 g de chocolat
2 200 ml de lait
3 40 g de beurre
4 40 ml de crème fraiche liquide
5 40 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 520 grammes

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	10 min.	32 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.

Étape 2 - 7 min.

Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 40 ml de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Étape 3 - 7 min.

Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.

Étape 4 - 2 min.

Versez dedans le chocolat fondu.

Étape 5 - 3 min.

Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.

Étape 6 - 3 min.

Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.

Remarques

Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 801 Kcal ou 7 540 Kj	15 gr	175 gr	116 gr
90 %	6 %	16 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj	3 gr	34 gr	22 gr
17 %	1 %	3 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 2.07 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Comme des Bounty

Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.
117 389 195/5 pour 2 notations 1 heure 54 min.

Poires Belle-Hélène

La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
43 310 25/5 pour 3 notations 1 heure 46 min.

Profiteroles

Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
265 876 133.9/5 pour 18 notations 1 heure 35 min.

Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

D'après G. Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines au chocolat, Mug-cake au chocolat, Tarte fondante au chocolat, Chocolat Chantilly, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Toutes
	Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Pain de mie "Psychédélique", Gratin de pommes de terre, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte ou poudre de pistache, Eton mess, Tourte aux pommes, Compote de poire, Puits d'amour, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux amandes torréfiées, Oeufs cocotte au Comté, Paleron en 2 cuissons, Purée de pommes de terre, Tartines de Montbenoit, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Langoustines grillées au sésame

Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
152 768 74.4/5 pour 19 notations 33 min.

Tuiles aux amandes

Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.
218 691 274.4/5 pour 39 notations 1 heure 18 min.

Comment préparer des copeaux de chocolat

Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.
120 5622.5/5 pour 8 notations 5 min.

Sauce Béarnaise

Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
168 276 64.6/5 pour 7 notations 1 heure 6 min.

Risotto crémeux aux petits légumes

Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.
178 594 64.9/5 pour 10 notations 2 heures 53 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Moi et ma famille, on adore !!
Posté par valoch16 le 12 janvier 2013 à 17h00 (n° 1)

Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page