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Sauce au chocolat


Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
206 738 14.6/5 pour 16 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 500 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
22 min.10 min.32 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 1
Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.

Étape 2 - 7 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 2
Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 40 ml de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Étape 3 - 7 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 3
Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.

Étape 4 - 2 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 4
Versez dedans le chocolat fondu.

Étape 5 - 3 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 5
Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.

Étape 6 - 3 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 6
Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.

Remarques

Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

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Source

D'après G. Lenôtre.

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