Sauce au chocolat


Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
249K 1 25 4.4
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : SauceChocolatLenotreProfiteroles

Pour 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.10 min.32 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 1
Cassez 200 g de chocolat noir en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.

Étape 2 - 7 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 2
Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 40 ml de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Étape 3 - 7 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 3
Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.

Étape 4 - 2 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 4
Versez dedans le chocolat fondu.

Étape 5 - 3 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 5
Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.

Étape 6 - 3 min.
Sauce au chocolat : Photo de l'étape 6
Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.

Remarques

Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 801 Kcal ou 7 540 Kj15 gr175 gr116 gr
90 %6 %16 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj3 gr34 gr22 gr
17 %1 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

D'après G. Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

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LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème brûlée, Gratin de pommes de terre, Polenta, Ciabatta, Purée de potimarron, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de pommes, Doughnuts, Crêpes Suzette, Biscuit de savoie, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés châtaigne et noisette, Pâte feuilletée, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Petits pains au chocolat, Soupe à l'oseille, ... Toutes

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