Sauce au chocolat


Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
295K 4.1/5 basé sur 30 avis
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 500 g, il vous faut :

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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.10 min.32 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce au chocolat
Cassez 200 g de chocolat noir en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.

Étape 2 - 7 min.
Sauce au chocolat
Dans une casserole, versez 200 ml de Lait et 40 ml de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Étape 3 - 7 min.
Sauce au chocolat
Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.

Étape 4 - 2 min.
Sauce au chocolat
Versez dedans le chocolat fondu.

Étape 5 - 3 min.
Sauce au chocolat
Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.

Étape 6 - 3 min.
Sauce au chocolat
Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.
Remarques
Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
D'après G. Lenôtre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 801 Kcal ou 7 540 Kj15 gr175 gr116 gr
90 %6 %16 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj3 gr34 gr22 gr
17 %1 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 2.07 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Moi et ma famille, on adore !!
    Posté par valoch16 le 12 janvier 2013 à 17h00 no 1
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