Boules Berlinoises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 15 boules, il vous faut :

• 1 250 ml de lait
• 2 50 g de sucre en poudre
• 3 10 g de Sucre vanillé
• 4 500 g de farine
• 5 50 g de beurre
• 6 2 œufs
• 7 20 g de levure de boulanger
• 8 1 pincée de sel
• 9 100 g de confiture
• 10 sucre glace
• Poids total de ces ingrédients : 1 080 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 3 min.	3 heures	20 min.	4 heures 23 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites tiédir 250 ml de lait, 50 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
• 2 : Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 50 g de beurre, 2 œufs, 20 g de levure de boulanger et 1 pincée de sel.
• 3 : Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet.
  Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
• 4 : Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur.
  Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
• 5 : Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ.
• 6 : Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles.
  Première méthode :
  Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.
  Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
• 7 : Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.
• 8 : Deuxième méthode :
  Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.
  Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
• 9 : Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder.
  Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
• 10 : Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
• 11 : Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• 12 : Pour finir, saupoudrez les de sucre glace.

Remarques

Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.

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