Cochelin d'Evreux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 cochelin, il vous faut :

• 1 500 g de pommes
• 2 150 g de compote de pommes
• 3 20 g de sucre vanillé
• 4 150 g de pâte feuilletée
• 5 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 840 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure	30 min.	2 heures 2 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de compote de pommes et 20 g de sucre vanillé.
• 2 : Étalez 150 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.
• 3 : Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.
• 4 : Mouillez au pinceau le bord de la pâte.
• 5 : Et refermez le cochelin.
• 6 : Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).
• 7 : Dorez le cochelin.
• 8 : Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
• 9 : Mettez au frigo pour une heure.
• 10 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.
  Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

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