Cochelin d'Evreux


Cochelin d'Evreux
Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
70K 5 31 4.5
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 cochelin, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 cochelin 2 cochelins 3 cochelins
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
32 min.1 heure30 min.2 heures 2 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Cochelin d'Evreux
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de Compote de pommes et 20 g de Sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.
Cochelin d'Evreux
Étalez 150 g de Pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Et refermez le cochelin.

Étape 6 - 3 min.
Cochelin d'Evreux
Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Dorez le cochelin.

Étape 8 - 1 min.
Cochelin d'Evreux
Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - 1 heure
Cochelin d'Evreux
Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - 30 min.
Cochelin d'Evreux
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
460 Kcal ou 1 926 Kj11 gr150 gr51 gr
23 %4 %14 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
55 Kcal ou 230 Kj1 gr18 gr6 gr
3 %<1 %2 %1 %
Par cochelin
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
460 Kcal ou 1 926 Kj11 gr150 gr51 gr
23 %4 %14 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 cochelin : 2.02 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ramequins aux amandes, pommes et citron, Charlotte briochée aux pommes, Tarte Tatin, Strudel aux pommes, Pommes au four de St Aubin le vertueux, ... Toutes
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Compote de pommesCompote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte briochée aux pommes, Semelles aux pommes, Linzer torte, Macarons d'Amiens, Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'ai remplacé pomme et compote par des morceaux de pommes saupoudrés d'un peu de sucre roux, c'etait parfait aussi. Pour les gourmands rajouter quelques raisins secs, et c'est un vrai délice !
    Posté par Antoinette le 23 septembre 2021 à 14h25 no 5
  • 4 ou 5 selon l'appétit.
    Posté par jh le 17 juin 2018 à 16h38 no 4
  • Un cochelin fait combien de personnes ?
    merci
    Posté par Mamine le 17 juin 2018 à 09h51 no 3
  • Oh mais oui, pas de problème, prendre dans ce cas une poire qui passe bien à la cuisson comme les "doyenné du comice" ou "beurré hardy" par exemple, et plutôt éviter les "Louise bonne" (délicieuse crues, mais curieusement un peu fadasses cuites).

    Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
    Posté par jh le 26 juillet 2016 à 22h00 no 2
  • Serait-il possible de remplacer les pommes par des poires dans une version "Cochelin de cuisine facile " ?Ou le Cochelin de JH ?
    SI oui, quelles poires ?
    Posté par Francois le 26 juillet 2016 à 11h39 no 1
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