Cochelin d'Evreux


Cochelin d'Evreux
Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
52K 5 30 4.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : Pâte feuilletéePommesChaussonFourréÉvreuxNormandieVanille
Pour 1 cochelin, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 cochelin 2 cochelins 3 cochelins
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
32 min.1 heure30 min.2 heures 2 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 1
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de Compote de pommes et 20 g de Sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 2
Étalez 150 g de Pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 3
Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 4
Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 5
Et refermez le cochelin.

Étape 6 - 3 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 6
Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 7
Dorez le cochelin.

Étape 8 - 1 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 8
Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - 1 heure
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 9
Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - 30 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 10
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
460 Kcal ou 1 926 Kj11 gr150 gr51 gr
23 %4 %14 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
55 Kcal ou 230 Kj1 gr18 gr6 gr
3 %<1 %2 %1 %
Par cochelin
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
460 Kcal ou 1 926 Kj11 gr150 gr51 gr
23 %4 %14 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 cochelin : 2.02 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Terrine de pommes Tatin, Petits gratins aux pommes, Flan à la pomme, ... Toutes
Compote de pommesCompote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Linzer torte, Fins chaussons aux pommes et amandes, Tarte à l'coloche, Macarons d'Amiens, Tartelettes pommes-cassis, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fromagère aux tomates, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Mini mille-feuilles au citron, Koulibiak en terrine, Petits feuilletés au foie gras, ... Toutes
Sucre vanilléSucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Tarte fondante au chocolat, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Comme des Bounty, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
327K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
189K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Comment préparer des copeaux de chocolat
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.
226K3.4 5 min. 21 Février 2011
Pâte à choux
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.
481K 473.7 1 heure 4 min. 2 Mars 2019
Tomates et courgettes farcies
Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
307K 173.8 1 heure 50 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'ai remplacé pomme et compote par des morceaux de pommes saupoudrés d'un peu de sucre roux, c'etait parfait aussi. Pour les gourmands rajouter quelques raisins secs, et c'est un vrai délice !
    Posté par Antoinette le 23 septembre 2021 à 14h25 (n° 5)
  • 4 ou 5 selon l'appétit.
    Posté par jh le 17 juin 2018 à 16h38 (n° 4)
  • Un cochelin fait combien de personnes ?
    merci
    Posté par Mamine le 17 juin 2018 à 09h51 (n° 3)
  • Oh mais oui, pas de problème, prendre dans ce cas une poire qui passe bien à la cuisson comme les "doyenné du comice" ou "beurré hardy" par exemple, et plutôt éviter les "Louise bonne" (délicieuse crues, mais curieusement un peu fadasses cuites).

    Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
    Posté par jh le 26 juillet 2016 à 22h00 (n° 2)
  • Serait-il possible de remplacer les pommes par des poires dans une version "Cochelin de cuisine facile " ?Ou le Cochelin de JH ?
    SI oui, quelles poires ?
    Posté par Francois le 26 juillet 2016 à 11h39 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page