1 535 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Cochelin d'Evreux

Name: Cochelin d'Evreux
Prep time: 1 h 32 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 2 min
Yield: 1 cochelin
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de pommes; 150 g de compote de pommes; 20 g de sucre vanillé; 150 g de pâte feuilletée; 20 g de dorure

Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.

90 K 5× 4.5/5 (31 avis)

2 heures 2 min. difficulté

Facile

2.05 €

1 cochelin ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 cochelin, il vous faut :

1 500 g de pommes
2 150 g de compote de pommes
3 20 g de sucre vanillé
4 150 g de pâte feuilletée
5 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 840 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de compote de pommes et 20 g de sucre vanillé.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Étalez 150 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Et refermez le cochelin.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Dorez le cochelin.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - ⌛ 1 heure

Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - ⌛ 30 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	970 ANC=90 %	520 ANC=80 %	2 130 ANC=110 %	8 930 ANC : 110 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	120 ANC=10 %	60 ANC=9 %	250 ANC=10 %	1 060 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 cochelin : 2.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.

15 Novembre 20182.81 M 1053.4 40 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.

20 Octobre 2012795 K 633.6 25 min.

Rillettes de thon d'Oriane

Petite préparation rapide pour apéro.

21 Février 2011210 K 24.0 20 min.

Foie gras cuit au gros sel

C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.

23 Décembre 2017578 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.

Soupe à l'oseille

Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.

8 Mai 2011413 K 74.1 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'ai remplacé pomme et compote par des morceaux de pommes saupoudrés d'un peu de sucre roux, c'etait parfait aussi. Pour les gourmands rajouter quelques raisins secs, et c'est un vrai délice !
Posté par Antoinette le 23 septembre 2021 à 14h25 no 5
4 ou 5 selon l'appétit.
Posté par jh le 17 juin 2018 à 16h38 no 4
Un cochelin fait combien de personnes ?
merci
Posté par Mamine le 17 juin 2018 à 09h51 no 3
Oh mais oui, pas de problème, prendre dans ce cas une poire qui passe bien à la cuisson comme les "doyenné du comice" ou "beurré hardy" par exemple, et plutôt éviter les "Louise bonne" (délicieuse crues, mais curieusement un peu fadasses cuites).

Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
Posté par jh le 26 juillet 2016 à 22h00 no 2
Serait-il possible de remplacer les pommes par des poires dans une version "Cochelin de cuisine facile " ?Ou le Cochelin de JH ?
SI oui, quelles poires ?
Posté par Francois le 26 juillet 2016 à 11h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.