Cochelin d'Evreux


Cochelin d'Evreux
Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
76 K 4.5/5 (31 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 2 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Cochelin d'Evreux
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de compote de pommes et 20 g de sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.
Cochelin d'Evreux
Étalez 150 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Et refermez le cochelin.

Étape 6 - 3 min.
Cochelin d'Evreux
Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - 2 min.
Cochelin d'Evreux
Dorez le cochelin.

Étape 8 - 1 min.
Cochelin d'Evreux
Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - 1 heure
Cochelin d'Evreux
Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - 30 min.
Cochelin d'Evreux
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %970 ANC=90 %520 ANC=80 %2 130 ANC=110 %8 930 ANC : 110 %
Pour 100 g10 ANC=4 %120 ANC=10 %60 ANC=9 %250 ANC=10 %1 060 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 cochelin : 2.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'ai remplacé pomme et compote par des morceaux de pommes saupoudrés d'un peu de sucre roux, c'etait parfait aussi. Pour les gourmands rajouter quelques raisins secs, et c'est un vrai délice !
    Posté par Antoinette le 23 septembre 2021 à 14h25 no 5
  • 4 ou 5 selon l'appétit.
    Posté par jh le 17 juin 2018 à 16h38 no 4
  • Un cochelin fait combien de personnes ?
    merci
    Posté par Mamine le 17 juin 2018 à 09h51 no 3
  • Oh mais oui, pas de problème, prendre dans ce cas une poire qui passe bien à la cuisson comme les "doyenné du comice" ou "beurré hardy" par exemple, et plutôt éviter les "Louise bonne" (délicieuse crues, mais curieusement un peu fadasses cuites).

    Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
    Posté par jh le 26 juillet 2016 à 22h00 no 2
  • Serait-il possible de remplacer les pommes par des poires dans une version "Cochelin de cuisine facile " ?Ou le Cochelin de JH ?
    SI oui, quelles poires ?
    Posté par Francois le 26 juillet 2016 à 11h39 no 1
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