Galette Comtoise d'Elsa

Pour 1 galette, il vous faut :

• 1 250 ml de lait entier
• 2 100 g de sucre en poudre
• 3 75 g de beurre
• 4 150 g de farine
• 5 3 œufs
• 6 120 g de crème fraiche
• 7 20 g de dorure
• 8 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
  Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
• 2 : Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.
  Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
  Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
• 3 : Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
• 4 : ...pour obtenir un mélange homogène.
• 5 : Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
• 6 : Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
• 7 : Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
• 8 : Dorez le dessus.
• 9 : Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
• 10 : Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.