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Galette Comtoise d'Elsa


Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
106 K 4.1/5 (29 avis)
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Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013
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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 2
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 3
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 5
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 6
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 7
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 8
Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 9
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - 20 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Étape 10
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Que boire avec ça ?
A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %230 ANC=20 %130 ANC=20 %2 280 ANC=110 %9 550 ANC : 110 %
Pour 100 g6 ANC=2 %30 ANC=2 %10 ANC=2 %260 ANC=10 %1 100 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 2.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
    Posté par jh le 14 janvier 2014 à 13h15 no 4
  • Bonjour. Merci beaucoup pour votre site que je ne manque pas de visiter tous les jours. A propos de cette recette, peut-on la faire sans crème fraîche? Je suis en Centrafrique et il est difficile et cher d'en trouver. Merci
    Posté par Cynthia le 14 janvier 2014 à 12h44 no 3
  • à Paris, on met pas de fève dans ce genre de gateau habituellement,
    mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
    Posté par kris le 8 février 2013 à 22h52 no 2
  • Vous avez oubliez la fève!! Car en franche comté aussi on met des fèves!!
    Posté par Mathilde le 20 janvier 2013 à 12h37 no 1

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