Galette Comtoise d'Elsa


Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
72K 4 28 4.0
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Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette : GaletteElsaFranche-comtéPâte à chouxCrème
Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.25 min.46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 2
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 3
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 5
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 6
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 7
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 9
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - 20 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 10
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Que boire avec ça ?

A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 261 Kcal ou 9 466 Kj52 gr225 gr128 gr
113 %20 %21 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj6 gr26 gr15 gr
13 %2 %2 %2 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 261 Kcal ou 9 466 Kj52 gr225 gr128 gr
113 %20 %21 %19 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 2.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait au chocolat, Pain perdu, Riz au lait Chantilly, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines à la pistache, Sablés en damier, Pain pita, Gâteau aux flocons d'avoine, Ciabatta, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de céleri et champignons, Gratin de potimarron, Langoustes Thermidor, Tartiflette, Gratin de pommes macaronnées, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Foie gras cuit au gros sel, Pets de nonnes, Babas au rhum, Feuillantines de pommes tièdes, Profiteroles, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
    Posté par jh le 14 janvier 2014 à 13h15 (n° 4)
  • Bonjour. Merci beaucoup pour votre site que je ne manque pas de visiter tous les jours. A propos de cette recette, peut-on la faire sans crème fraîche? Je suis en Centrafrique et il est difficile et cher d'en trouver. Merci
    Posté par Cynthia le 14 janvier 2014 à 12h44 (n° 3)
  • à Paris, on met pas de fève dans ce genre de gateau habituellement,
    mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
    Posté par kris le 8 février 2013 à 22h52 (n° 2)
  • Vous avez oubliez la fève!! Car en franche comté aussi on met des fèves!!
    Posté par Mathilde le 20 janvier 2013 à 12h37 (n° 1)
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