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Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
50 169 44.0/5 pour 28 notations
Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
100 g de sucre en poudre - 3
75 g de beurre - 4
150 g de farine - 5
3 œufs - 6
120 g de crème fraiche - 7
20 g de dorure - 8
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 25 min. | 46 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 2 - 3 min.
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
Étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 2 min.
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 2 min.
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
Étape 8 - 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 9 - 3 min.
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.45 €
Que boire avec ça ? : A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Source
Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
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