Galette Comtoise d'Elsa


Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
60 606 44.0/5 pour 28 notations
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Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Pour 1 galette, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.25 min.46 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 2
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 3
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 5
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 6
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 7
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 9
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - 20 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 10
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 261 Kcal ou 9 466 Kj52 gr225 gr128 gr
113 %20 %21 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj6 gr26 gr15 gr
13 %2 %2 %2 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 261 Kcal ou 9 466 Kj52 gr225 gr128 gr
113 %20 %21 %19 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Que boire avec ça ? : A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !

Source

Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gâteau basque, Pain perdu, Glace à la vanille, Soufflé au Fromage, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteaux fondants à la crème de marrons, Escalope Viennoise, Sablés amandes-chocolat, Tatin de tomates, Sablés à la farine torréfiée, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de céleri et champignons, Gratin de courgette, Vol-au-vent, Moelleux au pamplemousse, Blanquette de veau, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake noisettes et orange, Crémeux au citron, Comment réussir son sabayon, Panettone, Mirlitons, ... Toutes

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