Galette Comtoise d'Elsa


Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
88K 4 28 4.0
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Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette :
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Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.25 min.46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4
Galette Comtoise d'Elsa
...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - 20 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Que boire avec ça ?
A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source
Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 261 Kcal ou 9 466 Kj52 gr225 gr128 gr
113 %20 %21 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
261 Kcal ou 1 093 Kj6 gr26 gr15 gr
13 %2 %2 %2 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 261 Kcal ou 9 466 Kj52 gr225 gr128 gr
113 %20 %21 %19 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage poireaux-céleri, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Potage céleri et moutarde, Naans, Potage céleri et sésame, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hamburgers, Cake aux châtaignes, Biscuits à la cuillère, Gâteau invisible aux pommes, Naans, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz des montagnons, Moelleux au pamplemousse, Tarte Bounty pour Alison, Poulet à la Lilloise, Cookies moelleux aux pommes, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Compote d'abricots, Blanc-manger aux abricots, Muffins amandes-cassis, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Toutes
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
    Posté par jh le 14 janvier 2014 à 13h15 no 4
  • Bonjour. Merci beaucoup pour votre site que je ne manque pas de visiter tous les jours. A propos de cette recette, peut-on la faire sans crème fraîche? Je suis en Centrafrique et il est difficile et cher d'en trouver. Merci
    Posté par Cynthia le 14 janvier 2014 à 12h44 no 3
  • à Paris, on met pas de fève dans ce genre de gateau habituellement,
    mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
    Posté par kris le 8 février 2013 à 22h52 no 2
  • Vous avez oubliez la fève!! Car en franche comté aussi on met des fèves!!
    Posté par Mathilde le 20 janvier 2013 à 12h37 no 1
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