2 : Prélevez 1/3 de la pâte et versez la dans un saladier à part. Ajoutez y 50 g de chocolat noir que vous aurez fait fondre (micro-ondes ou bain-marie) et auquel vous aurez ajouté 20 g de crème fraiche.
3 : Mélangez bien au fouet, puis ajoutez 20 g de maïzena et mélangez soigneusement à nouveau.
4 : Vous allez obtenir une pâte vanille, et une pâte chocolat, il doit y avoir à peu près 2 fois plus de pâte vanille que de pâte chocolat.
6 : ... et glissez les chacune dans un récipient à bords haut. Versez les pâtes dans les poches à douilles.
7 : Refermez, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures, voire toute une nuit.
8 :
Le montage du gâteau
Sortez les poches à douille du frigo.
9 : Dans un moule à cake beurré, commencez par mettre dans le fond une couche de pâte vanille.
10 : Cette première couche doit prendre tout le fond du moule, et faire au moins 1/2 cm d'épaisseur.
11 : Avec la poche à douille chocolat, pochez des bandes...
12 : ...sur toute la longueur du moule. Nota : Pour un bel effet léopard, les bandes au chocolat doivent êtres assez proches mais sans se toucher, et ne pas toucher les bords du moule.
13 : Recouvrez les de pâte vanille.
14 : Dans les creux qui se forment, pochez de nouvelles bandes chocolat...
15 : ...que vous recouvrirez à nouveau de pâte vanille.
16 : Procédez ainsi jusqu'à utilisation de toutes les pâtes, en terminant par une couche de pâte vanille.
17 :
la cuisson
Enfournez pour 1 heure de cuisson. Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille...
18 : ...avant de découper en tranches.
Remarques
La présence de maïzena dans l'insert chocolat à l'étape 3 est très importante, c'est elle qui vous assure la tenue, en forme de "taches", de vos bandes lors de la cuisson. A l'étape 11 si la pâte est un peu trop dure, passez la 10 secondes au micro-ondes.