Mousse au chocolat aux noisettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de crème fraiche liquide
• 2 100 g de noisettes en poudre
• 3 280 g de chocolat noir
• 4 100 g de jaune d'œuf
• 5 200 g de blanc d'œuf
• 6 1 pincée de sel fin
• 7 100 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 980 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	30 min.	55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
  Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.
  Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.
• 2 : Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.
  Laissez refroidir.
• 3 : Au bain-marie, faites fondre 280 g de chocolat noir.
• 4 : Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 200 g de crème fraiche liquide (pas trop froide).
  Mélangez bien.
• 5 : Incorporez au mélange 100 g de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.
• 6 : Battez en neige 200 g de blanc d'œuf et 1 pincée de sel fin.
• 7 : Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.
  C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
  Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.
• 8 : Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).
• 9 : Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.
• 10 : Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.
• 11 : Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.
  Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
• 12 : Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.

Remarques

Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.

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