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Mousse au chocolat aux noisettes

Mousse au chocolat aux noisettes

Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat.

Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.

Vous allez l'adorer !

9 044 104.8/5

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Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2017

Pour 12 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
28 min.27 min.55 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
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A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 1 Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.
Étape 2
20 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 2 Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.

Laissez refroidir.
Étape 3
7 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 3 Au bain-marie, faites fondre 280 g de chocolat.
Étape 4
2 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 4 Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 200 g de crème fraiche liquide (pas trop froide).

Mélangez bien.
Étape 5
4 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 5 Incorporez au mélange 100 g de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.
Étape 6
5 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 6 Battez en neige 200 g de blanc d'œuf et 1 pincée de sel fin.
Étape 7
2 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 7 Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.

C'est le secret des mousses au chocolat réussies.

Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.
Étape 8
3 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 8 Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).
Étape 9
3 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 9 Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.
Étape 10
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 10 Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.
Étape 11
6 min.
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 11 Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.

Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12
Mousse au chocolat aux noisettes : Photo de l'étape 12 Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.

Remarques

Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.21 €
Par personne : 0.60 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une recette de la chef pâtissière de grand talent Nina Metayer.
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