Pêche Melba

Une recette du site cuisine-facile.com
Pêche Melba
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

Préparation
2 heures 20 min.

La recette pas à pas

Remarques

Il y a eu tellement de versions de la pêche Melba, et au moins autant d'usages étranges (qui ont fait apparaitre a peu près n'importe quoi "Melba", dès l'instant qu'il y avait de la glace vanille et de la Chantilly), qu'il est bon de se rappeler quand même ce qu'est la recette originale.
C'est assez rare finalement en cuisine d'avoir quelque part la vraie recette originale, voici donc un extrait du livre "Ma cuisine" du maitre :

Escoffier recette pêche melba

Du coup on peut se demander si il est possible de déguster cette recette originale quelque part ? Pas sur.
Mais on peut quand même tenter de recenser les gouts essentiels (les chefs disent "les marqueurs") qui doivent êtres présents pour s'approcher le plus possible de l'œuvre originale : glace à la vanille, pêche pochée, framboise, pâte d'amande pralinée et crème Chantilly. Il y en a donc 4 sur 5 dans cette recette, ce n'est pas si mal...
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-peche-melba.php
Le 7 Juillet 2020.