Pêche Melba

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 3 pêches
• 2 Sirop à pocher
• 3 300 ml de Glace à la vanille
• 4 150 g de Coulis de fruits frais
• 5 300 g de crème Chantilly
• Poids total de ces ingrédients : 1 140 grammes

Durées :

Préparation
2 heures 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 3 pêches, épluchez les et faites les pocher dans le Sirop à pocher.
  Laisez refroidir, et coupez les en gros dés.
  Préparez la crème Chantilly.
• 2 : Commencez le montage des pêches melba :
  Déposez 2 cuillères à soupe de glace à la vanille au fond de chaque coupe.
• 3 : Déposez une couche de dés de pêche.
• 4 : Nappez de coulis de framboise.
• 5 : Terminez par de la crème Chantilly, et servez immédiatement.

Remarques

Il y a eu tellement de versions de la pêche Melba, et au moins autant d'usages étranges (qui ont fait apparaitre a peu près n'importe quoi "Melba", dès l'instant qu'il y avait de la glace vanille et de la Chantilly), qu'il est bon de se rappeler quand même ce qu'est la recette originale.
C'est assez rare finalement en cuisine d'avoir quelque part la vraie recette originale, voici donc un extrait du livre "Ma cuisine" du maitre :

Du coup on peut se demander si il est possible de déguster cette recette originale quelque part ? Pas sur.
Mais on peut quand même tenter de recenser les gouts essentiels (les chefs disent "les marqueurs") qui doivent êtres présents pour s'approcher le plus possible de l'œuvre originale : glace à la vanille, pêche pochée, framboise, pâte d'amande pralinée et crème Chantilly. Il y en a donc 4 sur 5 dans cette recette, ce n'est pas si mal...

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