Tarte Normande

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 4 pommes
• 2 50 g de beurre
• 3 50 g de sucre en poudre
• 4 4 cuillères à soupe de Calvados
• 5 250 g de pâte sucrée
• 6 2 œufs
• 7 10 g de sucre vanillé
• 8 30 g de sucre en poudre
• 9 200 ml de crème fraiche liquide
• 10 2 cuillères à soupe de Calvados
• 11 10 g de sucre glace
• Poids total de ces ingrédients : 1 510 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	50 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez, puis coupez en bâtonnets 4 pommes.
  Vous pouvez aussi couper en quartier, puis en petits morceaux.
• 2 : Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre et quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre en poudre.
  Mélangez, puis laissez fondre le sucre.
• 3 : Ajoutez les pommes, mélangez bien pour les enrober du mélange beurre-sucre, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine fermes, mais pas fondantes.
• 4 : Ajoutez 4 cuillères à soupe de Calvados et mélangez bien.
• 5 : Versez les pommes, égouttées, sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
• 6 : Étalez 250 g de pâte sucrée et garnissez un moule, ou un cercle, à tarte de 18 cm (7 pouces).
  Laissez déborder la pâte et mettez au frigo en attente 15 minutes.
• 7 : Pendant ce temps préparez l'appareil à tarte normande en mélangeant au fouet dans un bol 2 œufs, 10 g de sucre vanillé, 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados.
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
• 8 : Ressortez la pâte du frigo et découpez l'excédent (on procède ainsi pour avoir une pâte bien froide qui se rétractera moins ensuite).
• 9 : Faites pré-cuire "à blanc" pendant environ 15 minutes.
• 10 : Retirer du four, versez les pommes dans le fond de tarte.
• 11 : Versez dessus l'appareil.
• 12 : Retirez le cercle si vous en avez utilisé un, et remettez au four pour 20 minutes environ.
• 13 : Saupoudrez de sucre glace une fois refroidie.

Remarques

Pour un gout plus relevé, vous pouvez à l'étape 3 faire un peu caraméliser les pommes, et à rstep=4, faire flamber le Calvados.

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