Pâte sucrée
La pâte sucrée est une des pâtes de base en pâtisserie, au même titre que la pâte brisée et la pâte sablée.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
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Dernière mise à jour : Le 27 Juin 2018
Pour 1 kg 100 g, il vous faut :
- 1
120 g d'œuf ( Comment faire pour...) - 2
550 g de farine - 3
215 g de beurre - 4
270 g de sucre glace - 5
5 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 1 160 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée.
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 550 g de farine, 215 g de beurre coupé en petits morceaux, 270 g de sucre glace et 5 g de sel fin.
Étape 3 - 3 min.
Mélangez le tout à vitesse moyenne pour avoir un mélange sableux.
Étape 4
Arretez dès que cette consistance est obtenue.
Étape 5 - 2 min.
Remettez en route le robot à petite vitesse, et versez les œufs en filet.
Étape 6 - 2 min.
Arrêtez le pétrissage dès que le mélange est homogène.
Étape 7
Pesez des morceaux de pâte de 250 à 300 grammes, faites en boules, puis des galettes épaisses que vous filmerez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Remarques
On peut utiliser la pâte sucrée le jour même de sa fabrication, il suffit de la laisser reposer 1 heure au frigo avant.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 100 g : 3.33 €
Recettes qui utilisent cette recette : 3
 |  |  |
Source
D'après une recette de l'INBP.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines grillées au sésame, Cake au chocolat, Tuiles coco, Escalope Viennoise, X-files cookies, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines au chocolat, Amaretti, Financiers à la pistache, Mirlitons, Pâte de noix de coco, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kouign-amann, Potage à la Du Barry, Mouna, Oeufs de caille en canapés, Cake aux épinards et au Comté, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Gâteau de saint Jacques, Brioche en Kouign-amann, Pâte sablée au chocolat, Mug-cake au chocolat, ... Toutes |
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