Tiramisu à la clémentine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 6 clémentines
• 2 90 g de sucre en poudre
• 3 10 g de sucre vanillé
• 4 2 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon (facultatif)
• 5 250 g de crème fraiche liquide
• 6 250 g de Mascarpone
• 7 2 œufs
• 8 20 biscuits à la cuillère
• 9 3 cuillères à soupe de croustillant d'agrumes (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 700 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
30 min.	1 heure	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Sucre et jus de clémentines

  
  Versez 90 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé dans un bol puis zestez par-dessus 1 ou 2 des clémentines.
  Mélangez au fouet, puis couvrez ou filmez et laissez reposer une heure ou toute la nuit, pour bien parfumer le sucre aux clémentines.
• 2 : Coupez 6 clémentines en 2.
• 3 : Puis pressez-les pour récupérer le jus que vous verserez dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon (facultatif).
  Réservez.
• 4 :

  Crème tiramisu

  
  Dans le bol d'un robot, versez 250 g de crème fraiche liquide et 250 g de Mascarpone bien froids, 2 œufs et le sucre aux clémentines.
• 5 : Fouettez jusqu'à obtenir...
• 6 : ...une crème onctueuse.
• 7 :

  Montage

  
  Dans le fond d'un plat genre plat à gratin, déposez une première couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
• 8 : Trempez un biscuit à la cuillère dans le jus de clémentines, sur une puis l'autre face.
• 9 : Et posez-le sur la couche de crème.
  Faites ça pour recouvrir la crème entièrement de biscuits imbibés de jus de clémentines, disposés bien serrés.
• 10 : Déposez une seconde couche de crème.
• 11 : Puis une seconde couche de biscuits.
• 12 : Terminez par une troisième couche de crème.
  Le montage de votre tiramisu est terminé.
• 13 : S'il vous reste un peu de crème et de biscuits, vous pouvez aussi faire des tiramisu individuels dans un verre.
• 14 : Au moment de servir, si possible, saupoudrez le dessus du tiramisu de 3 cuillères à soupe de croustillant d'agrumes.

Remarques

Plutôt que des biscuits à la cuillère ou des boudoirs, vous pouvez avantageusement utiliser leur version italienne, les savoiardi.
Si vous souhaitez une note chocolat, saupoudrez le fond du plat, avant la première couche de crème, et sur la dernière, avec un peu de cacao en poudre.
Vous pouvez décliner ce tiramisu avec d'autres agrumes : oranges, pamplemousses, mandarines,...
Pour un goût plus relevé, ajoutez 2 cuillères à soupe de mandarine Napoléon dans la crème une fois fouettée.

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