Tiramisu à la clémentine
Voici une version du tiramisu à la clémentine, un mélange de fraicheur du fruit et d'onctuosité de la crème.
3 202 5/5 (1 avis)
Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
6 clémentines - 2
90 g de sucre en poudre - 3
10 g de sucre vanillé - 4
2 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon (facultatif) - 5
250 g de crème fraiche liquide - 6
250 g de Mascarpone - 7
2 œufs - 8
20 biscuits à la cuillère - 9
3 cuillères à soupe de croustillant d'agrumes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 700 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
1 heure
Soit en tout
1 heure 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Sucre et jus de clémentines
Versez 90 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé dans un bol puis zestez par dessus 1 ou 2 des clémentines.
Mélangez au fouet, puis couvrez ou filmez et laissez reposer une heure ou toute la nuit, pour bien parfumer le sucre aux clémentines.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez 6 clémentines en 2.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Puis pressez les pour récupérer le jus que vous verserez dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon (facultatif).
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Crème tiramisu
Dans le bol d'un robot, versez 250 g de crème fraiche liquide et 250 g de Mascarpone bien froids, 2 œufs et le sucre aux clémentines.
Étape 5
Fouettez jusqu'à obtenir...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
...une crème onctueuse.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Montage
Dans le fond d'un plat genre plat à gratin, déposez une première couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
Étape 8
Trempez un biscuit à la cuillère dans le jus de clémentines, sur une puis l'autre face.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Et posez le sur la couche de crème.
Faites ça pour recouvrir la crème entièrement de biscuits imbibés de jus de clémentines, disposés bien serrés.
Faites ça pour recouvrir la crème entièrement de biscuits imbibés de jus de clémentines, disposés bien serrés.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Déposez une seconde couche de crème.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Puis une seconde couche de biscuits.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Terminez par une troisième couche de crème.
Le montage de votre tiramisu est terminé.
Le montage de votre tiramisu est terminé.
Étape 13
Si il vous reste un peu de crème et de biscuits, vous pouvez aussi faire des tiramisu individuels dans un verre.
Étape 14 - ⌛ 1 min.
Au moment de servir, si possible, saupoudrez le dessus du tiramisu de 3 cuillères à soupe de croustillant d'agrumes.
Remarques
Plutôt que des biscuits à la cuillère ou des boudoirs, vous pouvez avantageusement utiliser leur version italienne, les savoiardi.
Si vous souhaitez une note chocolat, saupoudrez le fond du plat, avant la première couche de crème, et sur la dernière, avec un peu de cacao en poudre.
Vous pouvez décliner ce tiramisu avec d'autres agrumes : oranges, pamplemousses, mandarines,...
Pour un gout plus relevé, ajoutez 2 cuillères à soupe de mandarine Napoléon dans la crème une fois fouettée.
Si vous souhaitez une note chocolat, saupoudrez le fond du plat, avant la première couche de crème, et sur la dernière, avec un peu de cacao en poudre.
Vous pouvez décliner ce tiramisu avec d'autres agrumes : oranges, pamplemousses, mandarines,...
Pour un gout plus relevé, ajoutez 2 cuillères à soupe de mandarine Napoléon dans la crème une fois fouettée.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé ou filmé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=15 % | 66 g ANC=25 % | 18 g ANC=26 % | 226 kcal ANC=11 % | 949 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 40 g ANC=62 % | 281 g ANC=106 % | 79 g ANC=109 % | 963 kcal ANC=48 % | 4 032 kJ ANC=48 % |
| Pour la recette | 161 g ANC=249 % | 1 125 g ANC=425 % | 317 g ANC=435 % | 3 852 kcal ANC=193 % | 16 129 kJ ANC=193 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
9.35 €
Par personne
2.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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