2 : Dans une petite poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration. Réservez.
3 : Dans un saladier, versez les épinards, l'échalote, la feta, 1 œuf, salez, poivrez...
4 : ...et mélangez bien.
5 : Roulez les bricks : Posez une cuillère à soupe de mélange dans le bas d'une feuille de brick.
6 : Roulez la feuille sur elle-même autour du mélange, repliez les bords...
7 : ...et terminez en roulant encore pour former un gros cylindre.
8 : Appuyez légèrement sur le brick, pour bien répartir le mélange à l'intérieur. Faites ça pour tous les bricks.
9 : Pour la cuisson, dans une grande poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est bien chaude, mettez y les bricks à dorer sur toutes les faces. Servez sans attendre.
Remarques
Pour la cuisson, vous pouvez aussi faire frire les bricks à la friteuse, c'est très rapide mais hélas bien plus gras.