Chou fleur rôti

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 30 g de beurre
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 sel
• 5 poivre
• 6 150 g de sauce verte persil-sésame
• Poids total de ces ingrédients : 1 425 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Parez 1 chou-fleur, ne laissez que les plus belles feuilles du tour et coupez les à mi-hauteur.
• 2 : Posez un cercle à tartelette au fond d'une grande casserole d'eau bouillante salée.
• 3 : Posez le chou fleur, dans la casserole, la tête en bas, posé dans le cercle à tartelette. Ce n'est pas grave si il y en a un peu qui dépasse.
  Faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.
• 4 : Puis sortez le de l'eau, et laissez le égoutter la tête en bas toujours, dans une passoire.
• 5 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Dans un ramequin, faites fondre 30 g de beurre (au micro-onde par exemple) et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
• 6 : Posez le chou fleur sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque à pâtisserie, la tête en haut.
  Au pinceau, enduisez soigneusement du mélange beurre-huile, sur toute la surface, feuilles comprises, et enfournez.
• 7 : Pendant la cuisson, sortez la plaque du four, et remettez une couche de beurre+huile, faites ça 2 ou 3 fois pendant tout le temps de cuisson.
• 8 : Sortez du four quand le chou fleur est bien doré (comptez de 1h 30 à 2 h), et les feuilles du pourtour très grillées, craquantes, presque brulées.
• 9 : Pour le service, posez le chou fleur au milieu de la table, et chacun se sert en prélevant des morceaux bien grillés...
• 10 : ...qu'on trempe dans la sauce verte avant de déguster.
  Vous allez adorer !

Remarques